يحتوي التفاح على ثلاث "F's" - ليف ، فلافونيدات وفركتوز. كل ثلاثة لديهم فوائدهم ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالفركتوز ، فمن الممكن أن يكون لديك الكثير من الأشياء الجيدة. وفقا لكلية الصحة العامة في جامعة هارفارد ، فإن تناول ما لا يزيد عن 2 كوب من التفاح الخام يوميا سيحافظ على كمية الفركتوز التي تتناولها.
ما هو الفركتوز؟
المعروف أيضا باسم سكر الفاكهة ، والفركتوز هو أحلى من جميع السكريات الطبيعية. على الرغم من العامل الحلو ، يحتوي الفركتوز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. وجدت الفركتوز طبيعيا في الفاكهة جنبا إلى جنب مع الجلوكوز والسكروز ، كما يحدث بشكل طبيعي في العسل وبعض الخضروات ، وفقا لتمديد IFAS من جامعة فلوريدا. الفركتوز هو أيضا مكون في شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يستخدم عادة لتحلية المشروبات والأطعمة المصنعة مثل حبوب الإفطار والتوابل.
الفركتوز في التفاح
تعتمد كمية الفركتوز في التفاحة على حجمها. يحتوي تفاح خام واحد متوسط الحجم خام - قطره 3 بوصات تقريبًا - على 11 جرامًا تقريبًا من الفركتوز. تفاحة صغيرة ، قطرها 2 و 3 بوصات ، تحتوي على 9 غرامات من الفركتوز ، في حين أن التفاح الكبير - 3 وربع بوصة في القطر - يحتوي على 13 غرام.
المفاهيم الخاطئة
بالمقارنة مع الحلوى أو علبة الصودا ، يبدو التفاح المليء بالفركتوز أفضل خيار. لكن جامعة فلوريدا نيوز تشرح أن الفركتوز هو الفركتوز بغض النظر عن المصدر. الفركتوز هو سكر أحادي السكاريد ، أو سكر بسيط ، وعادة ما يتم تفتيته وامتصاصه بسرعة من قبل الجسم. الألياف في التفاح يساعد على إبطاء امتصاص الفركتوز - إلى حد ما. في حين أن تناول تفاحة واحدة قد لا يمثل مشكلة ، فقد يؤدي تناول عدة تفاحات في وقت واحد إلى حدوث ارتفاع مفاجئ في مستويات سكر الدم.
التمثيل الغذائي
عندما تأكل تفاحة ، فإن معظم الفركتوز الذي تستهلكه يدخل إلى الكبد حيث تقوم أنزيمات الكبد بعملية التمثيل الغذائي ، وفقًا لما ورد في دليل صحة الأسرة في كلية الطب بجامعة هارفارد. لا يستخدم الجسم الفركتوز كمصدر للطاقة ، لذا فإن أي فركتوز يتأيض عن طريق الكبد يتحول على الفور إلى دهون الجسم غير الصحية مثل الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية. يمكن أن تؤدي كميات الدهون الزائدة في الجسم إلى حالات خطيرة تتعلق بالقلب.
فوائد الفركتوز
الفوائد الصحية للتفاح قد تفوق بكثير مخاوف الفركتوز السلبية. تشرح سيلفينا لوتيتو ، من معهد لينوس باولينغ التابع لجامعة ولاية أوريغون ، أن التفاح يحتوي على فلافونيدات قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول فركتوز التفاح يزيد من مستويات حمض البوليك في البلازما في الجسم. وتشترك هذه الزيادة في حمض اليوريك في ارتباط مشترك بالارتفاعات في قدرة مضادات الأكسدة في البلازما. مستويات عالية من حمض اليوريك يمكن أن تساعد في المعركة ضد الظروف الالتهابية.
