حليب جوز الهند وزيت جوز الهند كلاهما مستمدان من لحم جوز الهند. يتم صنع حليب جوز الهند من خلال نقع لحم جوز الهند المبشور في الماء الساخن ، حيث يتم نزع القشدة من القشدة وإجهاد السائل المتبقي من خلال قماش الجبن. يصبح حليب جوز الهند أقل لزوجة عندما تتكرر الخطوات. ويتم إنتاج زيت جوز الهند غير المكرر إما عن طريق تجفيف لحم جوز الهند والضغط آليًا على الزيت أو بطريقة الطحن الرطب ، والتي يمكن تحقيقها من خلال عمليات مثل التبريد ، أو الغليان ، أو التخمير. ويستمد زيت جوز الهند المكرر من لحم جوز الهند المجفف المستخلص من جوز الهند المجفف - عن طريق مجموعة متنوعة من الطرق ، مثل استخدام المذيبات الكيميائية.
فوائد حليب جوز الهند
حليب جوز الهند مليء بالتغذية ، بما في ذلك الفيتامينات C و E و B1 و B3 و B5 و B6. كما أنها معبأة بالمعادن ، مثل الكالسيوم والسيلينيوم. ملعقة واحدة من حليب جوز الهند المعلب تحتوي على 7 ملليغرام من المغنيسيوم. يتحول حمض اللوريك الموجود في حليب جوز الهند إلى مونولورين في الجسم. يشرح جو لوين ، وهو معالج غذائي ، في مقال "غذاء بي بي سي الجيد" أن مادة مونولورين هي مادة مضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات تساعد في القضاء على الكائنات الحية المسببة للأمراض في الجسم. يجب استخدام حليب جوز الهند في الاعتدال بسبب محتواه العالي من الدهون. ملعقة واحدة من حليب جوز الهند تحتوي على 3.2 غرام من الدهون.
حليب جوز الهند يستخدم
حليب جوز الهند هو بديل ممتاز لمنتجات الألبان للأشخاص النباتيين أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ويمكن استخدام كريم سميك مشتق من جوز الهند لمجموعة متنوعة من الحلويات. جرّب مزج حليب جوز الهند مع الموز المجمّد للاستمتاع بالبرودة في يوم دافئ. يمكن أيضًا استخدام حليب جوز الهند كقاعدة للشوربات أو أطباق الكاري. استخدام حليب جوز الهند في العصائر ، ميلكشاك أو كبديل الحليب في وصفات الخبز.
فوائد زيت جوز الهند
مثل حليب جوز الهند ، يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على حمض لوريك. أيضا ، يمكن أن استهلاك زيت جوز الهند بانتظام تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول في الدم. قد يساعد زيت جوز الهند أيضًا في جهود إنقاص الوزن. وجدت دراسة نشرت في "Lipids" أن النساء قلل من الدهون في منطقة البطن بعد استهلاك حوالي 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند يوميا لمدة 12 أسبوعا. كما يتم تحميل زيت جوز الهند مع مضادات الأكسدة ، والتي لها فوائد صحية تتراوح من مكافحة الشيخوخة إلى صحة القلب والأوعية الدموية. المواد المضادة للاكسدة في زيت جوز الهند - ولا سيما فيتامين E - بمثابة مرطب للبشرة والشعر عند تطبيقها موضعيا. وينبغي أيضا استخدام زيت جوز الهند في الاعتدال عند تناوله - تحتوي ملعقة واحدة من زيت جوز الهند على 13.6 غرام من الدهون.
يستخدم زيت جوز الهند
يمكن استخدام زيت جوز الهند مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة في المطبخ. زيت جوز الهند غير المكرر له نكهة جوز الهند القوية ورائحة. زيت جوز الهند المكرر هو خيار آخر أكثر حيادية. حاول انصهار زيت جوز الهند وصب عليه فوق الفشار مع قليل من الملح كبديل للزبد. يمكن أيضًا أن يحل زيت جوز الهند محل زيوت الطهي الأخرى ، لأنه يتحمل درجات حرارة عالية. الخضار المقلي ، مثل الفلفل الحلو والبصل والقرنبيط ، في زيت جوز الهند جنبا إلى جنب مع التوابل المفضلة لديك لخلق وجبة قلي تقليب الفم. زيت جوز الهند المكرر يعمل بشكل أفضل للقلي ويمكنه مقاومة درجات حرارة الطبخ حتى 450 درجة ، بينما يقاوم زيت جوز الهند غير المكرر درجة حرارة تصل إلى 350 درجة.
