إذا كنت قد جربت الطعام الكوري من قبل ، فربما كان لديك الكيمتشي أو الكيمتشي. يتم تقديم هذا الجانب الملفوف الحار المخمر ، المصنوع عادة من الثوم والخل والفلفل الحار والملح ، إلى حد كبير مع كل وجبة كورية. إنها منخفضة في السعرات الحرارية ، مليئة بالمواد المغذية وقد تؤدي إلى تقليل مخاطر بعض المشاكل الصحية ، لذا لا تتردد في استخدامها لإضافة نكهة إلى وجبات الطعام الخاصة بك.
ملامح الغذاء المخمرة
الأطعمة المخمرة ، مثل الكيمتشي ، تحتوي على بكتيريا صحية تسمى البروبيوتيك. كما أنها تميل إلى الهضم بسهولة أكثر من الأطعمة غير المتخلفة ، حيث تقوم البكتيريا بتحطيم الطعام إلى حد ما خلال عملية التخمير ، وفقًا لمقال نُشر في "أخبار الأرض الأم" في عام 2013. مخلل الملفوف ، الميسو ، الخبز المخمر ، بعض أنواع المخللات والجبن ، والكفير ، والجبن المسن نتن هي أمثلة أخرى من الأطعمة المخمرة.
منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، منخفض الكربوهيدرات
أضف الكيمتشي إلى البيض المخفوق أو الحساء ، واستخدمه في وضع البطاطا المخبوزة أو البرجر أو مزجه بالأرز أو المعكرونة لتغذية هذه الأطعمة دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية. ويحتوي كوب من الكيمتشي على كوب واحد فقط من 16 سعرة حرارية و 0.2 غرام من الدهون و 1 غرام من البروتين و 3 جرامات من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 1 غرام من الألياف.
الفيتامين الغنية بفيتامين
سوف تقترب كثيرًا من تلبية متطلبات الفيتامين الخاصة بك في اليوم إذا كنت تأكل حصة من الكيمتشي. يقدم كوب من كوب واحد نسبة 58 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين أ ، و 60 في المئة من العنف المنزلي لفيتامين سي ، و 11 في المئة من DV للحمض الفوليك. تحتاج إلى فيتامين (أ) لرؤية صحية وجهاز المناعة. يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة وهو ضروري لتشكيل الكولاجين ، وحمض الفوليك ضروري لانقسام الخلايا وتشكيل الحمض النووي.
فرضية صحة القلب
قد يكون للكمتشي بعض الفوائد على صحة القلب ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بـ 498 ملليغرام ، أو 21٪ من الـ DV. قد يؤدي استهلاك الكيمتشي إلى خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، والكولسترول الكلي ، والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو مستويات الكولسترول السيئة ، وفقًا لدراسة نُشرت في "Journal of Medicinal Food" في مارس 2013. اختر نسخة قليلة الصوديوم من الكيمتشي ، ولن تخاطر بزيادة ضغط الدم لديك ، توصي بدراسة نشرت في "بحوث وممارسات التغذية" في أغسطس 2012.
