ويصف الحبوب ، التي يشار إليها غالبًا بحبوب الحبوب ، بذور ثمرة الشوفان والقمح والشعير والأرز والذرة والجاودار. تخدم الحبوب كمصدر جيد للكربوهيدرات ، وهو نوع المغذيات الكبيرة التي يستخدمها الجسم للطاقة. لأن الجزء الخارجي من الحبوب ، النخالة والجراثيم ، يحتوي على غالبية الفيتامينات والمعادن ، فإن تناول الحبوب الكاملة التي تحتوي على النخالة ، والجراثيم ، والسويداء سليمة أكثر من تناول الحبوب المكررة التي تمت إزالة النخالة والجراثيم.
ب الفيتامينات
يشمل مجمع فيتامينات ب ثمانية فيتامينات مختلفة. الحبوب الكاملة بمثابة مصدر جيد للعديد من الفيتامينات B ، بما في ذلك الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين وحمض الفوليك. يساعد الثيامين والريبوفلافين والنياسين جسمك على التخلص من الكربوهيدرات بكفاءة لاستخدامها في الطاقة. حمض الفوليك ، المعروف أيضا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، يدعم تكوين خلايا جديدة والحفاظ عليها. إن الحصول على 400 ميكروغرام من حمض الفوليك الموصى بها يومياً ، وفقاً لمجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب ، له أهمية خاصة للنساء في سن الإنجاب ، حيث أن النقص قد يسبب تشوهات خلقية خلال الأسابيع الأولى من الحمل.
عنصر السيلينيوم
يقوم خبراء التغذية بتصنيف السيلنيوم كمعدن أساسي للمعادن حيث أنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة كل يوم. يختلف محتوى السيلنيوم في الأطعمة حسب محتوى التربة التي ينمو فيها الغذاء. يستخدم جسمك السيلينيوم لإنتاج بروتينات متخصصة تعرف باسم selenoproteins تعمل كمضادات للأكسدة ، وهي مواد تحمي الخلايا من التلف الناجم عن الجسيمات المشحونة سلبًا في الجسم. يقدم كل من القمح الكامل والأرز 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للسيلنيوم.
بوتاسيوم
تحتوي الحبوب الكاملة على البوتاسيوم ، وهو معدن أساسي يدعم وظيفة القلب الطبيعية. يعمل البوتاسيوم كإلكتروليت ، مما يعني أنه يساعد على نقل النبضات الكهربائية بين الأعصاب. هذا يجعل من المهم بالنسبة لتقلصات العضلات الطبيعية ، بما في ذلك عضلة القلب. قد يساعد تناول الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم.
المغنيسيوم
الحبوب الكاملة بمثابة مصدر جيد للمغنيسيوم. يساعد ما يقرب من 50 في المئة من المغنيسيوم في جسمك على بناء عظام قوية ، والجزء المتبقي يدعم وظيفة العضلات والعصبية الطبيعية ، وينظم مستويات السكر في الدم ، ويدعم نظام المناعة السليم ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية.
حديد
تساهم الأطعمة الكاملة الحبوب في استهلاكك اليومي من الحديد. يحتاج جسمك إلى الحديد لإنتاج بروتينات وإنزيمات ضرورية للوظائف العادية. تم العثور على ما يقرب من ثلثي الحديد في جسمك في الهيموجلوبين - البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. على الرغم من أن الحديد في الحبيبات الكاملة يصنف على أنه حديد غير هيم - وهو نوع من الحديد يمتص جسم الإنسان أقل كفاءة من مصادر حديد الهيم ، مثل اللحم - فإنه لا يزال يساهم في المدخول اليومي الموصى به من الحديد.
