لقد تضاعفت كمية الجبن التي يتناولها الأمريكيون كل عام ثلاث مرات تقريبًا منذ السبعينيات ، والتي تصل إلى حوالي 30 رطلًا سنويًا في المتوسط ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة. مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفوسفور ، ويمكن بالتأكيد الجبن يعتبر الطعام المغذي. هذا لا يمنحك ترخيصًا لتناول الكثير من الجبن كما تريد ، على الرغم من ذلك ، لأنه يحتوي أيضًا على الدهون المشبعة والصوديوم ، وهو أمر غير مناسب لك. في الواقع ، إن تناول الكثير من الجبن يمكن أن يضر أكثر مما ينفع.
مخيفة مشبعة الدهون
واحدة من العوائق الأساسية للجبن هو أنه يحتوي على الدهون المشبعة. يمكن لنظام غذائي مرتفع جدا في الدهون المشبعة تسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول. ارتفاع الكولسترول يزيد من مخاطر المشاكل الصحية التي تهدد الحياة مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية. إن الحفاظ على تناول الدهون المشبعة لديك بنسبة 10 في المائة أو أقل من السعرات الحرارية الكلية الخاصة بك يمكن أن يساعد في إبقاء أمراض القلب بعيدة ، وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. هذا 22 جرامًا أو أقل يوميًا إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري. يحتوي أونصة جبن الشيدر على حوالي 6 جرام من الدهون المشبعة ، ونفس الكمية من جبنة الموزاريلا تحتوي على 3.7 جرام. جبن البارميزان يحتوي على 1 غرام من الدهون المشبعة في كل ملعقة كبيرة.
الكوليسترول هو عيب ، أيضا
يمكن أن يساعدك رصد كمية الكوليسترول في الحفاظ على مستويات الكوليسترول ضمن المعدل الطبيعي. تناول كميات كبيرة من الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يجب على البالغين الأصحاء أن يحدوا أنفسهم إلى 300 ملليغرام من الكوليسترول أو أقل ، وأولئك الذين لديهم نسبة عالية من الكولسترول لا ينبغي أن يستهلكوا أكثر من 200 ملليغرام في اليوم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. أوقية من الجبن الشيدر تحتوي على 30 ملليغرام من الكوليسترول ، وأونصة من جبن موزاريلا لها 22 ملليغرام. ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان تحتوي على 4 ملليغرام.
إحصائيات الصوديوم
يحتوي الجبن على كمية كبيرة من الصوديوم ، والكثير من الأشياء المالحة ليست جيدة لقلبك. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي مرتفع في الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم ، وعندما يحدث ذلك ، فإنه يتركك عرضة للأزمات القلبية والسكتات الدماغية ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. قد يزيد الصوديوم أيضًا من خطر الإصابة بأمراض الكُلية وهشاشة العظام. يحتوي أونصة جبن الشيدر على 176 مليجرام من الصوديوم ، أي 12 في المائة من 1500 مليغرام ، يجب أن تحصرها كل يوم. يحتوي 1 أونصة من موتزاريلا على 178 ملليغرام من الصوديوم ، وملعقة كبيرة من البارميزان 85 ملليغرام.
تركيب الجبن في نظام غذائي صحي
تناول الأوقية من الجبن هو أحد الطرق لزيادة كمية البروتين والكالسيوم ، ولكن من الأفضل تحديد مقدار ما تأكله إلى ما لا يزيد عن 2 أوقية في الأسبوع ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة. إذا كنت ببساطة لا تستطيع التقليل من تناول الجبن ، فابحث عن إصدارات قليلة الدهون ، أقل في الدهون المشبعة. ضع في اعتبارك أنها لا تزال تحتوي على كميات مماثلة من الصوديوم مقارنة مع الجبن التقليدي. إن تناول البيتزا أو المعكرونة مع نصف الجبنة أو الحصول على برغر أو شطيرة بدون جبن هي طرق إضافية لتخفيض استهلاكك.
