السكروز هو سكر ، وهو كربوهيدرات بسيط ، يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات. ويمكن أيضًا استخلاصه من قصب السكر وبنجر السكر ، والمكرر ، وبيعه كحبيبات سكر أبيض ، والتي يمكنك استخدامها في الطهي. في حين أن السكروز لديه بعض الوظائف في الجسم ، إلا أنه له بعض التأثيرات السلبية.
وظائف إيجابية
يستخدم جسمك السكروز كوقود للطاقة ، مثلما يستخدم الكربوهيدرات الأخرى الأكثر تعقيدًا. أثناء عملية الهضم ، يكسر جسمك الكربوهيدرات مثل النشا والألياف والسكروز في جلوكوز جزيء السكر. عندما يدخل الجلوكوز إلى الأمعاء ، يتم امتصاصه إلى مجرى الدم ثم يؤخذ إلى خلايا الجسم ، حيث يتم تحويله إلى طاقة. السكروز الطبيعي ، مثل ذلك الموجود في الفاكهة ، ليس بالضرورة سيئًا بالنسبة لك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لاتباع نظام غذائي مرتفع في السكر آثار سلبية على جسمك.
تأثيرات سلبية
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يمكن أن يسبب السكروز تسوس الأسنان لأنه يغذي البكتيريا التي تنتج لوحة التي تسبب تسوس الأسنان. تناول السكروز والأطعمة السكرية الأخرى يمكن أن يزيد من خطر تجاويف الأسنان وغيرها من مشاكل الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة السكروز والسكريات الأخرى في كثير من الأحيان إلى الأغذية المصنعة لتعزيز نكهة ، وزيادة السعرات الحرارية ولكن ليس من المغذيات الفعلية. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، لا سيما عندما توفر هذه الأنواع من الأطعمة المصنعة الجزء الأكبر من النظام الغذائي الخاص بك.
المبالغ اليومية
كمية السكروز التي تستهلكها عند تناول الفواكه والخضراوات لا تكون عادة مفرطة ، ولكنك تحتاج إلى توخي الحذر عند تناول الأطعمة التي تحتوي على السكروز ، خاصة الحلويات والأطعمة المصنعة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب على النساء الحد من تناول السكروز وأضاف السكريات الأخرى إلى أقل من 100 سعرة حرارية في اليوم ، أو حوالي 6 ملاعق صغيرة. يجب على الرجال ألا يستهلكوا أكثر من 150 سعرة حرارية من السكروز المضاف ، أو حوالي 9 ملاعق صغيرة.
بدائل السكروز
يمكنك بسهولة خفض السكروز باستخدام المحليات الأخرى كبديل للسكر. على سبيل المثال ، بدلاً من استخدام السكر الأبيض في فنجان القهوة الصباحي ، يستخدم بعض الأشخاص الأسبارتام أو سبلندا ، وهما من المحليات الخالية من السعرات الحرارية المعتمدة من إدارة الأغذية والعقاقير. العديد من المنتجات التي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف ، مثل المشروبات الغازية والآيس كريم ، تقدم نسخ بدون سكر محلاة بمُحليات خالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لا تبخل على الفواكه والخضروات الخاصة بك لمجرد أنها تحتوي على السكروز ، لأنها مصادر رئيسية للفيتامينات والمعادن التي تحتاج إلى أن تكون صحية.
