في 49 ملغ لكل؟ كوب خدمة ، والبروكلي هو مصدر كبير من فيتامين C. وهذا هو ، إلا إذا كنت تدميرها أثناء الطهي. كفيتامين قابل للذوبان في الماء ، كلما كان فيتامين سي الأكثر تلامسا مع درجات حرارة عالية وماء مغلي ، كلما زادت فرصة فقدان فوائده الصحية أثناء عملية الطهي. Blanching هو طريقة لطهي البروكلي بشكل جزئي ، مع الحفاظ على كل من النكهة والفوائد الصحية. Blanching ضروري عندما تخطط لتجميد البروكلي الطازج.
الخطوة 1
اقطع الجذع الخشبي السميك لكل مجموعة من البروكلي مع سكين مطبخ حاد. فصل كل ساق في زهوراف الفردية ، وشرائح زهيرات كبيرة في نصف طولها حتى لا يكون أكثر من 1 1/2 بوصات floret.
الخطوة 2
غسل الزهور في المصفاة تحت الماء الجاري البارد.
الخطوه 3
املأ 8- إلى 10-qt. وعاء 2/3 الكامل مع الماء وجلب الماء لغليان كامل على أعلى موقدك. أضيفي زهوراً من القرنبيط ، وقم بتغطية الوعاء وضع جهاز توقيت مطبخ لمدة أربع دقائق.
الخطوة 4
إزالة الزهيرات القرنبيط من وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة كبيرة إذا كنت ستتم إعادة استخدام الماء أو إفراغ البروكلي في مصفاة لتصريف. قدميها ساخنة أو باردة للاستمرار في المعالجة للتخزين.
الأشياء ستحتاج
- سكين المطبخ
- مصفاة
- وعاء الأوراق المالية
- توقيت المطبخ
- ملعقة مشقوقة
نصائح
- إفراغ البروكلي في وعاء كبير من الماء المثلج لتبرد لمدة خمس دقائق إذا كنت تنوي تجميد البروكلي أو تخزينه في ثلاجتك. إذا كنت تخطط لتجميد البروكلي أو تبريده ، فقم بإزالة البروكلي المبرد من الماء البارد مع ملعقة مشقوقة وحزم في حاويات التجميد المحكم أو أكياس الطعام البلاستيكية ، وقم بالضغط على الهواء من الحاوية قدر ما تستطيع. قم بتجميد البروكلي لمدة تصل إلى سنة واحدة أو قم بتخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. بلانش بروكلي الطازج في نفس اليوم الذي تختاره أو تشتريه من بقالتك. فقط البروكلي ذو البرانش مع سيقان متماسكة ونقية ودهانات خضراء زاهية. إذا كنت تبيض البروكلي الطازج ، نقع الأزهار في حل من 4 ملعقة صغيرة. الملح إلى جالون واحد من الماء لمدة حوالي 30 دقيقة قبل الشطف تحت الماء الجاري لقتل أي حشرات قد تكون مختبئة في الزهيرات. القرنبيط يحتاج إلى مكان للتنقل داخل الماء المغلي لضمان صحة جيدة. استخدم وعاءًا سيحمل ما لا يقل عن 5 كيلو طن. من الماء والبانش لا يزيد عن 1 رطل من البروكلي في كل مرة.
