تظهر الأحماض الدهنية المتحوّلة كعنصر في العديد من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك البسكويت ، ومنتجات الحلوى المحضّرة مثل الكعك وبعض الفروق البديلة للزبدة. لكن الدهون المتحولة تزيد أيضا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقا لما ذكرت كلية هارفارد للصحة العامة. في عام 2006 ، بدأت إدارة الغذاء والدواء تطلب من مصنعي الأغذية تصنيف جميع الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة. توصي إدارة الغذاء والدواء بإبقاء استهلاكك للدهون غير المشبعة منخفضًا قدر الإمكان.
توصيات
على الرغم من أن الدهون غير المشبعة تظهر بشكل طبيعي في كميات صغيرة من الأطعمة مثل اللحوم والحليب ، فإن معظم الدهون المتحولة التي يتم تناولها في هذه الأيام تأتي من عملية اصطناعية تتضمن إضافة ذرات الهيدروجين إلى الزيوت النباتية ، وتحويل الزيت السائل إلى زيت صلب ناعم. تساعد الدهون المتحولة على إطالة مدة صلاحية المنتجات ، ولهذا ستجدها في كل شيء بداية من الكعك إلى الفشار الميكروويف. قلل من تناول الدهون غير المشبعة إلى أدنى مستوى ممكن. توصي الإرشادات الغذائية الصادرة من الحكومة للأميركيين بعدم الحصول على أكثر من 1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون غير المشبعة.
استهلاك
للحد من تناول الدهون المتحولة أقل من 1 في المائة الموصى بها من السعرات الحرارية اليومية ، سيكون عليك اختيار الأطعمة الخاصة بك بعناية فائقة. إذا كنت تستهلك عادة حوالي 2000 سعر حراري كل يوم ، يجب ألا تستهلك أكثر من 20 سعرة حرارية في الدهون المتحولة ، أو أكثر بقليل من 2 غرام من الدهون المتحولة في يوم واحد. يمكنك بسهولة الوصول إلى هذا المدخول من الدهون غير المشبعة عن طريق تناول أحد ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر ، إذا تم إعداد هذا الكعك باستخدام الدهون غير المشبعة. تفرض إدارة الأغذية والأدوية (FDA) على مصنعي الأغذية أن يدرجوا محتوى الدهون المتحولة تحديدًا على بطاقاتهم الغذائية ، بالإضافة إلى الدهون المشبعة والدهون المشبعة. باستخدام هذه الملصقات الغذائية ، يمكنك مراقبة استهلاكك للحفاظ على تناول الدهون غير المشبعة أقل من 1 في المئة من السعرات الحرارية اليومية.
تأثيرات
زيادة تناولك للدهون المتحولة أكثر من 1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية يمكن أن يكون لها تأثيرات كبيرة على صحتك. طبقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن استهلاك 2٪ من السعرات الحرارية اليومية كالدهون غير المشبعة - أي ما مجموعه 40 سعرًا حراريًا يوميًا لكل شخص يأكل 2000 سعر حراري كليًا - يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي بأحد الأمراض. الثالث. استهلاك الدهون غير المشبعة يزيد من الكوليسترول الضار "الضار" الخاص بك ويقل الكولسترول HDL "جيد" الخاص بك. كما أنه يساهم في التهاب ، وهو خطر آخر لأمراض القلب ، جنبا إلى جنب مع السكتة الدماغية والسكري. وأخيرا ، هناك بعض الأدلة على أن استهلاك الدهون غير المشبعة يمكن أن يعزز السمنة.
الاعتبارات
بما أن FDA دقت ناقوس الخطر على الدهون المتحولة وآثارها على صحتك ، فقد عملت العديد من الشركات المصنعة للأغذية لتحل محل الدهون المتحولة في منتجاتها. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على تناول الدهون غير المشبعة عند أدنى مستوى ممكن ، على النحو الموصى به ، اختر المنتجات التي لا تحتوي على الدهون غير المشبعة. في الواقع ، العديد من الملصقات تدور الآن حول حقيقة أن الطعام لا يحتوي على الدهون غير المشبعة. ومع ذلك ، اقرأ بعناية ، لأنه في بعض الحالات ، قد يكون المنتجون قد استبدلوا الدهون غير المشبعة بدهون مشبعة ، والتي يمكن أن تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب. حاول استبدال الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة بدهون أحادية غير مشبعة أكثر صحة ، مثل زيت الزيتون ، والدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل زيت الصويا وزيت الذرة.
