لا يحتاج النظام الغذائي النباتي إلى رفع الأعلام الحمراء الغذائية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالبروتين. الأغذية النباتية توفر الأحماض الأمينية ، التي تشكل اللبنات الأساسية للبروتين. تشير الأبحاث إلى أن تناول تركيبات طعام النباتات على مدار اليوم ، وليس فقط في وجبة واحدة ، يمكن أن يوفر كل الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة.
الجمع بين الغذاء للبروتين
البروتين ، بغض النظر عن مصدره ، مصنوع من سلاسل الأحماض الأمينية. لا يمكن تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية في الجسم ويجب أن تأتي من النظام الغذائي. توفر كل من البروتينات الحيوانية والنباتية أحماض أمينية أساسية ، ولكن بعض النباتات لديها كميات ضئيلة من بعض الأحماض الأمينية الأساسية ، أو الأحماض الأمينية الموجودة لا تمتص جيدا في الجسم. الجمع بين الأنواع الصحيحة من البروتين النباتي على مدار اليوم سيوفر كل الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة. يجب أن يتضمن النظام الغذائي النباتي النباتي بالكامل البروتين من الفاصوليا والبازلاء ومنتجات الصويا والمكسرات والبذور. يمكن لنباتي اللاكتو والبيض الاعتماد على منتجات الألبان والبيض لمصادر البروتين. على الرغم من أن البروتينات النباتية المكملة لا تحتاج إلى أن تؤكل معاً في كل وجبة ، فهناك بعض تركيبات الطعام التي تعتبر شركاء للطهي الطبيعي.
تركيبات البقوليات
حتى غير النباتيين ربما يأكلون تركيبات طعام البقول على أساس أسبوعي. البقوليات معروفة أكثر باسم الفول والعدس وفول الصويا والبازلاء. تشمل مجموعات الفول والحبوب الكلاسيكية الأرز والفاصوليا والفلفل الحار النباتي مع خبز الذرة والفول المقدد والرقاق. يمكن إدراج العدس والبازلاء مع الحبوب مثل الشعير والمعكرونة في الحساء أو اليخنة. والفول السوداني أيضًا عبارة عن بقوليات وشريكًا جيدًا مع المفرقعات المصنوعة من القمح الكامل أو الخبز.
تركيبات فول الصويا
وفول الصويا ، بالرغم من تصنيفها على شكل بقوليات ، غير معتادة لأنها تحتوي على ما يقرب من البروتين عالي الجودة لكل خدمة مثل اللحوم. يمكن العثور على فول الصويا وبروتين الصويا المعالج في مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم ، مثل البرغر النباتي والتوفو. تشمل تركيبة فول الصويا الخضار والتوفو المقلي مع الأرز البني ، اللازانيا مع جبن الصويا وبديل اللحم والبرغر النباتي على كعكة.
مزيج البندق والبذور
تعمل المكسرات والبذور في مجموعة متنوعة من الأطباق وتوفر كمية كبيرة من البروتين في حجم صغير نسبيا. مزيج المزيج هو أحد أصناف الطعام الخفيفة اليومية التي تجمع أزواج البذور والبذور معاً. حاول الجمع بين زبدة الجوز أو الحمص (الحمص والطحين) مع المفرقعات أو إضافة براعم البرسيم إلى شطيرة الخضروات المحمصة.
