T-bone عبارة عن قطعة غالية من اللحم يتم أخذها من مقدمة الوجه القصير لجانب من اللحم البقري. يمزج هذا النوع من شرائح اللحم بين اثنين من أكثر قطع اللحم البقري شعبية ويأخذ اسمها من العظم على شكل حرف T في وسطها. اللحم على جانب واحد من العظم هو شريحة لحم بينما اللحم على الجانب الآخر من العظم هو لحم المتن. على الرغم من أن شرائح اللحم (T-bone) تكون عادة مشوية أو مشوية ، فإنها تنتج اللحم المشوي والعصير عند طهيها في وعاء من الفخار ، أو طباخ بطيء.
الخطوة 1
سخن المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة خمس دقائق.
الخطوة 2
تقليم أي الدهون المرئية من حواف عظمة تي ، باستخدام سكين حاد. هذا مهم بشكل خاص إذا كانت الدهون المشبعة مصدر قلق.
الخطوه 3
رذاذ 2 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ساخنة. إضافة 3 فصوص أو 3 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم ونصف ملعقة شاي. فلفل طازج مطحون دوامة الثوم والفلفل في زيت الزيتون الساخن.
الخطوة 4
براون شريحة لحم في مقلاة مسخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لتقف في العصائر الطبيعية. نقل عظم T-sear إلى لوح التقطيع أو لوحة ، باستخدام ملقط. أضف كوب من الفطر المقلي إلى المقلاة وأقليه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة 5
ملعقة نصف من الفطر مقلي في الجزء السفلي من طباخ بطيء. ضع شريحة اللحم فوق الفطر. صب بقية الفطر ، وكذلك أي زيت الزيتون والتوابل أو العصائر الطهي تركت في المقلاة ، على عظمة T. أضف 1/4 كوب من الماء أو مرق اللحم البقري ؛ استخدام مرق منخفضة الصوديوم إذا كان تناول الصوديوم مصدر قلق.
الخطوة 6
قم بطهي عظم T على إعداد الحرارة المنخفضة البطيء لمدة سبع إلى ثمان ساعات أو حتى تصبح عطاء الشوكة. تحقق من شريحة اللحم مرتين إلى ثلاث مرات أثناء عملية الطهي ، مع إضافة المزيد من الماء أو المرق عند الضرورة ؛ يجب أن يكون هناك ما يقرب من 1/4 كوب سائل في الطباخ البطيء في جميع الأوقات.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 فصوص أو 3 ملعقة صغيرة. الثوم ، مفروم
- فلفل طازج مطحون
- ملقط
- 1 كوب شرائح الفطر
- ملعقة
نصائح
- مقلي 1 كوب شرائح البصل مع الفطر ، إذا رغبت في ذلك.
تحذيرات
- ملح T-bone فقط قبل التقديم لضمان احتفاظه بالرطوبة الطبيعية. إن تمليح شريحة اللحم أثناء طهيها يمكن أن يسبب تجفيف اللحم.
