قد ترمي الكرفس مع الحساء أو اليخنة أو ربما تتناول الكرفس الخام بين الحين والآخر ، ولكن الكرفس ليست خضروات ربما تتخيلها لفوائدها الصحية. قد ترغب في التفكير مرة أخرى ، على الرغم من ذلك ، بسبب ازدحامها بالمغذيات ، وقد يساعد بعضها في الوقاية من داء السكري من النوع 2 وفائدة مرضى السكري. وتشير التقديرات إلى أنه بحلول عام 2030 ، سيعاني 439 مليون بالغ في جميع أنحاء العالم من هذا المرض ، لذا يجب الحفاظ على الكرفس في متناول اليد وجعله جزءًا سهلاً وغير مكلف من نظامك الغذائي الصحي.
آثار فيتامين ك
كوب واحد من الكرفس المفروم يحتوي على أكثر من 29 ميكروغرام من فيتامين ك. فيتامين ك يقلل من الالتهابات ، مما قد يزيد من حساسيتك للأنسولين ويحسن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. درست دراسة نشرت في عام 2010 في "رعاية مرضى السكري" تناول فيتامين K من 38،094 من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 70 سنة. واكتشف الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون من أعلى نسبة فيتامين (ك) لديهم مخاطر أقل للإصابة بداء السكري من النوع الثاني مقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل قدر من المدخول.
تأثير مضاد للبكتيريا
البكتيريا نفسها التي يمكن أن تعيث فسادًا في معدتك قد تسهم أيضًا في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. هيليكوباكتر بيلوري هي بكتيريا موجودة في المعدة تسبب الالتهاب والقرح. اكتشفت دراسة نشرت عام 2012 في "Journal of Infectious Disease" أن البالغين الذين يعانون من H. Pylori في أمعائهم لديهم مستويات سكر أعلى من أولئك الذين لا يعانون من H. Pelori. يمكن أن تزيد هذه البكتيريا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. لا تشعر دائمًا بأعراضها ، لذا ضعها على الكرفس ، الذي يتمتع بقدرة فريدة على منع نمو بكتيريا H. Pylori وتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
مجموعة متنوعة من الفوائد
إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني ، فأنت في خطر متزايد من أمراض القلب واضطرابات العظام والمفاصل ، وفقًا لما ورد في ميدلاين بلاس. قد يساعد تناول الكرفس في منع هذه الظروف الصحية المرتبطة بها. الكالسيوم في الكرفس يحمي الأوعية الدموية والغضاريف ويحسن وظيفة العظام. من خلال التوقف عن الزيادة الحادة في نسبة السكر في الدم ، يحمي الكرفس البنكرياس. كما أنه يساعد في السيطرة على ضغط الدم ويخفض الدهون ، أو الدهون ، في الدم ، والذي يحمي من أمراض القلب. يعمل الكرفس كمدر للبول ، والذي يخلص الجسم من الماء الزائد والملح لمنع التورم.
الشاي أو وجبة خفيفة صحية
تم العثور على الكرفس في الأدوية العشبية الصينية لعلاج أو منع مرض السكري ، ولكن دائما التحدث مع الطبيب قبل تجربة أي أدوية بديلة. يمكنك أيضًا صنع الشاي عن طريق غلي 8 أونصات من الماء وإضافة ملعقة شاي إلى ملعقتين صغيرتين من بذور الكرفس. خلاف ذلك ، تقطيع الكرفس في بداية الأسبوع والاحتفاظ بها في الثلاجة للحصول على وجبة خفيفة أثناء التنقل. استمتع بها مع زبدة الفول السوداني والحمص أو صلصة قليلة الدسم.
