عصير الجزر الطازج ، المنعش ، المنعش ، المنعش يمكن أن يكون وسيلة جيدة للحصول على بعض العناصر الغذائية الأساسية. عصير الجزر في الغالب صحي بالنسبة لك ، ولكن يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية ، مثل اصفرار الجلد ، إذا كنت تشرب الكثير. تناول مجموعة متنوعة من الخضار من مجموعات مختلفة. لا ينبغي أن يكون عصير الجزر الوحيد ، أو حتى المصدر الأساسي للخضروات في نظامك الغذائي.
أقل الألياف الغذائية
الجزر غنية بالالياف طبيعيا ، مع كوب واحد من الجزر المفروم يحتوي على 3.6 غرام من الألياف. ومع ذلك ، يزيل عصير الغالبية العظمى من محتوى الألياف من الجزر ، تاركا وراءها فقط محتوى الألياف القابلة للذوبان في الخضروات. هذا يجعل عصير الجزر أقل مغذية من الجزر الخام الكامل. وبما أن معظم الأمريكيين لا يحصلون بالفعل على ما يكفي من الألياف في نظامهم الغذائي المعتاد ، فإن المدخول الموصى به هو من 20 إلى 35 جراما في اليوم الواحد ، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي - فكّر في تناول الجزر كله بدلا من شرب عصير الجزر.
اصفرار الجلد
الجزر غنية بالكاروتينات ، أي بيتا كاروتين ، الصباغ الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي اللامع. شرب الكثير من عصير الجزر قد يؤدي إلى تناول كمية كبيرة من الكاروتين ، مما قد يتسبب في لون بشرتك إلى اللون الأصفر. في بعض الحالات ، قد يخطئ الناس في هذا على أنه علامة على اليرقان - وهي حالة خطيرة تتطلب عناية طبية ، والتي فيها جلدك وبياض عينيك أصفر مع مرور الوقت. ومع ذلك ، إذا كان جلدك مصفرًا بسبب استهلاك الكثير من عصير الجزر ، فلن يتحول لون بياض العين إلى اللون الأصفر. لتكون آمنة ، استشارة الطبيب.
فيتامين (أ) السمية المحتملة
يتم تحويل بيتا كاروتين من قبل جسمك إلى فيتامين (أ) ويمكن أن يساعدك على تلبية المخصصات الغذائية الموصى بها ، والتي هي من 700 إلى 1300 ميكروغرام في اليوم للنساء و 900 ميكروغرام في اليوم للرجال. ينتج كوب واحد من الجزر المفروم 1/2 كوب من عصير الجزر ، الذي يحتوي على 1،069 ميكروغرام من فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين. وهذا يوفر 82 إلى أكثر من 100 في المئة من قانون التمييز العنصري للبالغين. الكثير من فيتامين (أ) في النظام الخاص بك يمكن أن يؤدي إلى سمية لأن يتم تخزين كميات الزائدة في جسمك. في حين أن البيتا كاروتين لن يسبب سمية فيتامين (أ) من تلقاء نفسه ، إذا كنت تتناول مكملات الفيتامينات التي تحتوي على فيتامين أ في نفس الوقت الذي تشرب فيه كميات كبيرة من عصير الجزر ، فقد تكون أكثر عرضة لتطوير سمية فيتامين (أ). ومستوى المدخول العلوي المسموح به من فيتامين أ هو 3000 ميكروغرام.
أهمية تنوع الخضار والجزر الخام
ينتمي الجزر إلى فئة الخضروات من المبادئ التوجيهية الغذائية الموصى بها من قِبل وزارة الزراعة الأمريكية. في حين يوصى بتناول 2 إلى 3 أكواب من الخضار يوميًا ، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 4 إلى 6 أكواب من الخضار البرتقالية كل أسبوع. سوف يساعدك تناول الخضروات من الفئات الأخرى - الخضر الداكنة والخضراوات النشوية والبقوليات - على الحصول على مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية التي لا يمكن أن يقدمها عصير الجزر وحده. يعد كوب واحد من عصير الجزر الخالص كخدمة واحدة من الخضار. عصير الجزر هو أيضا مصنوع من الجزر الخام ، والتي ، وفقا لجامعة أركنساس ، لديها أقل كاروتين بيتا من الجزر المطبوخ. قد يكون هذا مهمًا إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية فيتامين أ الخاصة بك.
