إن ساق الماعز عبارة عن قطع صغيرة من اللحم أكثر من ساق الضأن ، ولكنه يحتوي أيضًا على محتوى رطوبة أعلى وسيبقى طريًا إذا طهيه جيدًا. هو أفضل مطهوة عنزة ناضجة ، في حين أن الماعز الأصغر هو مناسبة لهذه الوصفة ، التي تنطوي على التحميص أو الشوي. يمكنك أن تبقي ساقًا من الماعز تشبه إلى حد كبير ساق الضأن ، لذا لا تتردد في إنشاء فطيرة التوابل الخاصة بك إذا كنت ترغب في شيء آخر غير تركيبة التوابل النطر هذه.
الخطوة 1
قم بإحضار صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون والبصل المفروم والفلفل والثوم مع الأعشاب والتوابل الأخرى في خلاط أو مفرمة طعام.
الخطوة 2
بيرس ساق الماعز في جميع أنحاء وفرك معجون الخضروات والتوابل المهروس في اللحوم. تغطية الساق من الماعز والثلاجة لمدة ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
توضع الماعز في صينية تحميص وتغطيتها برقائق فضفاضة. احرق اللحم عن طريق تحميصه على 400 درجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5
خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة واستمر في تحميص ساق الماعز لمدة ساعة إلى ساعتين ، حسب حجم الساق ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحرارة إلى 145 درجة في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ. يمكنك إزالة الألومنيوم لمدة 15 دقيقة الأخيرة من الطهي للسماح باللحوم إلى اللون البني.
الخطوة 6
دع ساق الماعز تقف لمدة 15 دقيقة قبل النحت.
الأشياء ستحتاج
- 1 ساق الماعز الشباب ، إزالة الأغشية
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فلفل سيرانو مفروم
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. البهارات الأرضية
- 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر المجفف
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- تحميص عموم
- ورق ألومنيوم
