الحساسية الغذائية هي أكثر من أي أذى شائع مما قد تدركه. تقدر دراسة أجريت عام 2011 في جامعة نورث وسترن في شيكاغو أن 8 في المائة من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 سنة لديهم حساسية غذائية. وحوالي واحد من بين كل 133 أمريكيا يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو حساسية من الغلوتين الموجود في منتجات القمح. في حين أن بعض الحساسية تظهر في تهيج الجلد ، قد يكون الأفراد الذين يعانون من الحساسية من القمح أكثر عرضة لأعراض الجهاز الهضمي التي يمكن أن تؤثر بدورها على الوزن.
تأثيرات
تسبب حساسية القمح استجابة تلقائية غير ملائمة في الجسم. في الواقع ، يهاجم الجسم نفسه ، ويستهدف زغابات الأمعاء الدقيقة. هذه الإسقاطات الصغيرة في تجويف الأمعاء الدقيقة تزيد من مساحة سطح الجهاز لزيادة قدرته على امتصاص العناصر الغذائية. معظم امتصاص العناصر الغذائية في الجسم يحدث في الأمعاء الدقيقة. أي تأثيرات على هذه البنية قد يكون لها تأثير مباشر على الوزن.
سوء الامتصاص
قد يعاني بعض الأفراد الذين يعانون من الحساسية من القمح من صعوبة في اكتساب الوزن بسبب سوء امتصاص العناصر الغذائية حتى إذا كانوا يستهلكون كمية كبيرة من الطعام. عندما تلف الزغب ، ضعف قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية. العديد من الفيتامينات والمعادن ضرورية لعملية التمثيل الغذائي لزيادة الوزن. قد يؤدي نقص المغذيات مثل الفيتامينات A و B-2 ، وكذلك الكالسيوم والفوسفور إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تغيرات في الوزن. سيكون التأثير أكبر مع كمية القمح المستهلكة. اتباع نظام غذائي مرتفع في منتجات القمح سوف يؤدي إلى تفاقم الحالة وتفاقم الأعراض المرتبطة بها.
زيادة الوزن
الحساسية من القمح يمكن أن تؤدي أيضا إلى زيادة الوزن مع التغييرات الغذائية. قد يشعر الأفراد المصابون بحساسية القمح بالوعي الذاتي عند تناول الطعام خارج المنزل بسبب القيود الغذائية. بدلا من ذلك ، قد تستهلك بعض أجزاء أكبر من الأطعمة التي لا تتفاقم أعراضها. بعض الأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية قد يعانون من الاكتئاب أو الإجهاد الشديد من حالتهم ، مما يؤدي إلى تناولهم وجبة خفيفة. ووجدت دراسة أجرتها جامعة ماربورغ في ألمانيا عام 2009 أن 35 في المئة من المشاركين الذين شخّصوا مرض الاضطرابات الهضمية عانوا من مشاكل نفسية ، بما في ذلك الاكتئاب.
العيش مع الحساسية القمح
للحفاظ على وزن صحي ، يجب على الفرد الذي يعاني من حساسية القمح اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. قد يؤدي أي استهلاك للأطعمة أو المشروبات المحتوية على القمح إلى ظهور أعراض تؤدي إلى خسائر أو مكاسب غير صحية. من المحتمل أن يكمن التحدي الأكبر في تحديد المصادر المخفية للقمح التي غالباً ما توجد في الأطعمة المصنعة. حتى المنتجات التي تبدو آمنة على ما يبدو مثل مرق الخضار أو الأوراق المالية أو التوابل قد تحتوي على مكونات مشتقة من القمح. مع زيادة الوعي ، من المرجح أن تجد المزيد من المنتجات التي تحمل علامة تحتوي على معلومات تشير إلى محتوى القمح. إذا كنت غير متأكد ، فستحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنعة لمعرفة ما إذا كانت المنتجات خالية من القمح. هو لعنة مؤسف من وجود حساسية الطعام.
