نشأت البسلة الحقلية في آسيا وكانت واحدة من أولى المحاصيل التي يزرعها الإنسان. يجب عدم الخلط بينه وبين البازلاء الطازجة ، البازلاء الحقلية هي البازلاء الجافة وتشمل البازلاء المقطعة والبازلاء ذات العين السوداء. البازلاء الحقل الأخضر عالية في كل من البروتين والكربوهيدرات ، وبالنسبة لمرضى السكري يعد نشا ، وليس خضروات.
النشويات
للمساعدة في تخطيط الوجبات ومراقبة السكر في الدم ، تنقسم الأطعمة لمرضى السكر إلى مجموعات على أساس التشابه في تكوين المغذيات ، وهي الكربوهيدرات والبروتين والدهون. النشويات هي الأطعمة التي تحتوي عادة على حصة واحدة من حوالي 80 سعرة حرارية ، و 15 غ من الكربوهيدرات ، و 3 غرامات من البروتين ، و 0 غرام من الدهون. يمكن أن محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة مثل النشويات زيادة نسبة السكر في الدم. يحتاج مرضى السكري إلى التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها طوال اليوم وفي كل وجبة للمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
خضروات
لمرضى السكر ، يتم تصنيف الخضار إلى مجموعتين مختلفتين: الخضروات النشوية وغير الفلسفية. الخضروات غير النظامية منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات. عادةً ، تحتوي وجبة واحدة من الخضروات غير النظامية على 25 سعر حراري ، و 5 غرامات من الكربوهيدرات ، و 2 غرام من البروتين ، و 0 غرام من الدهون. توصي الجمعية الأمريكية لمرض السكري بأنك كمرض السكري ، تأكل الكثير من الخضار غير الفلسفية كما تريد. تحتوي الخضراوات النشوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ويتم تصنيف مرض السكري على أنه نشا ، حيث يساوي أحد هذه الوجبات 80 سعرة حرارية ، و 15 غ من الكربوهيدرات ، و 3 غرامات من البروتين ، و 0 غرام من الدهون.
البازلاء الخضراء
يحتوي نصف كوب من البازلاء الخضراء المطبوخة ، والمعروف أيضًا باسم البازلاء المقسمة ، على 114 سعرًا حراريًا ، و 20 غرامًا من الكربوهيدرات ، و 8 غرامات من البروتين ، و 0 غرام من الدهون. أعلى من السعرات الحرارية والكربوهيدرات من الخدمة التقليدية للنشا ، وتشبه تركيبة المغذيات الخضراء البازلاء نشا أكثر من الخضروات غير الفلسفية. عند تضمين البازلاء الحقل الأخضر كجزء من خطة النظام الغذائي الخاص بك ، تحتاج إلى الاعتماد عليها كنشا.
البروتين الخالية من الدهون
كما تعد البسلة الحقل الأخضر أيضًا بروتينًا ضعيفًا لمرضى السكر بسبب محتواه العالي من البروتين. تحتوي الحصة النموذجية من البروتينات الخالية من الدهون في قائمة تبادل السكر على 45 سعر حراري ، و 7 غرامات من البروتين ، و 0 غرام من الكربوهيدرات ، و 0 إلى 3 غرام من الدهون.
