تتضمن الطريقة التقليدية لطهي الفاصوليا المجففة نقع الحبوب بين عشية وضحاها ، واستنزافها وإما تغلي الفاصوليا على سطح الموقد أو تحميصها في الفرن. إذا كنت بحاجة إلى تحويل فاصوليف السلحفاة الجافة بسرعة إلى طبق جانبي مطبوخ أو مكون رئيسي للوجبات ، فاستخدم طريقة النقع السريع لتحضير الفاصوليا للطهي ، ثم اتركها على نار هادئة أو اخبزها كالمعتاد. يمكنك أيضًا استخدام وعاء ضغط ، وهو أسرع طريقة طهي للفاصوليا الجافة ، مما يسمح لك بطهي حبوب السلحفاة في أقل من خمس دقائق ، مقارنة بالساعة إلى الساعتين التي يستغرقها المزيج أو يخبزها.
نقع سريع
الخطوة 1
انتقاء الفاصوليا الجافة وإزالة قطع الحبيبات أو الحطام.
الخطوة 2
توضع الفاصوليا في وعاء مملوء بماء من 6 إلى 8 أكواب.
الخطوه 3
قم بتحويل الموقد إلى درجة عالية وجلب الماء ليغلي.
الخطوة 4
أخرج القدر من الموقد بعد غلي الماء لمدة دقيقتين.
الخطوة 5
ضع الغطاء فوق الوعاء واترك الفول لينقع لمدة ساعة.
الخطوة 6
صفي وشطف الفاصوليا قبل الطهي.
طباخ الضغط
الخطوة 1
ضعي الفاصوليا المشربة والمصفوفة في وعاء طبخ الضغط وقم بتغطيتها بالماء حتى تغمر الفاصوليا بمقدار 1 بوصة من الماء. إذا ملأت الفاصولياء والماء أكثر من نصف المقلاة ، فقم بإزالة بعض البقوليات لاستخدامها في وقت لاحق.
الخطوة 2
أضف الملح والتوابل وحوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ، مما يقلل من الرغوة.
الخطوه 3
قم بتغطية الوعاء واتبع تعليمات الشركة المصنعة لتعيين جهاز الطهي على ضغط متوسط أو حوالي 15 رطلاً من الضغط.
الخطوة 4
ضع وعاء الضغط على الموقد الخاص بك موقد وتعيين الموقد إلى متوسطة عالية.
الخطوة 5
طهي لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد الضغط يصل إلى 15 جنيها. الفاصوليا الصغيرة مثل فاصولياء السلاحف تستغرق وقتًا أقل في الطهي مقارنة بأصناف الفاصوليا الكبيرة.
الخطوة 6
إزالة الغطاء من الفاصوليا عندما تبدد كل البخار ، وفقا لتعليمات الشركة المصنعة لطباخ الضغط.
الأشياء ستحتاج
- 1 رطل من حبوب السلاحف السوداء
- المرق
- مصفاة
- طنجرة الضغط
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي
- الملح والتوابل
نصائح
- لتسريع العملية ، قم بتشغيل طنجرة الضغط تحت الماء البارد بعد طهي الفاصوليا. سوف تتسبب مياه الصنبور البارد في أن يفرج الطباخ عن الضغط ، مما يتيح لك فتح الغطاء في وقت مبكر وتقديم الفاصوليا. من الممكن أيضًا تنفيذ طريقة نقع سريعة في وعاء الضغط ، ولكنها تزيد من فرص الفاصوليا التي تفصلها عن جلودها ، وما زلت بحاجة إلى غمر الفاصوليا لمدة ساعة واحدة قبل التجفيف والطهي.
تحذيرات
- تحتفظ الطريقة الطويلة النقع وتقنيات التحميص اللطيفة بالمزيد من المغذيات والنكهات من طرق النقع والطهي ذات الحرارة العالية. يسمح لك Simmering بالتحقق من ألم الحبة أثناء عملية الطهي ، وهو أمر غير ممكن مع طهي الضغط.
