أصل كعكة الجبن غير مؤكد ، ولكن يعتقد أنه كان يخدم للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية في 776 قبل الميلاد. تم العثور على وصفة للجبن في أطروحة رومانية حوالي عام 200 قبل الميلاد. وبعد عدة قرون ، لا تزال كعكة الجبن هي الحلوى المفضلة ، ولكن عليك أن تشاهد حجم الحصة لأن كعكة الجبن كاملة الدسم هي حلوى عالية السعرات الحرارية.
أساسيات الجبن
سوف تجد العديد من الوصفات المختلفة لجبن الجبن لأن هناك خيارات للنكهة ، ولكنها تبدأ جميعها ببضعة مكونات أساسية فقط. يتكون القشرة الجبن الكلاسيكية من المفرقعات غراهام سحقت والزبدة. التعبئة الأساسية تتكون من السكر والبيض والفانيليا وبعض أنواع الجبن. ووفقًا لموقع ما يعرف بالطبخ في أميركا ، فإن الجبن الأكثر شيوعًا ، ونيوفشاتيل ، والجبن الريفي ، والجبن الريكوتا هي الأكثر استخدامًا.
فطيرة الجبن المعدة تجاريا
يحدد قانون تعليم وتعليم التغذية ، أو NLEA ، أحجام الخدمة القياسية على أساس الكمية المستهلكة عادة في حصة واحدة. واحدة من NLEA تخدم كعكة الجبن المطبوخة بشكل تجاري ، وتزن 125 جرامًا ولديها 401 سعر حراري. ومع ذلك ، قد يكون هذا جزءًا أكبر مما تتناوله عادةً ، خاصة بالنسبة لهذه الحلوى الغنية. تبلغ وزارة الزراعة الأمريكية عن السعرات الحرارية لأحد الوجبات التي تزن 80 جرامًا فقط وتساوي 1/6 من كعكة الجبن الكاملة. يحتوي حجم الحصة هذه على 257 سعرة حرارية ، 4 غرامات من البروتين و 20 غرام من الكربوهيدرات الكلية.
لا خبز فطيرة الجبن
قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تميز بين كعكة الجبن المعدة تجاريا و كعكة الجبن الغير مخبوزة المصنوعة من المزيج. شريحة من خبز الجبن الغير مخبوز بنفس وزن جزء صغير من كعكة الجبن المحضّرة - 80 غرام - تحتوي على 219 سعرة حرارية. لديها نفس كمية البروتين مثل كعكة الجبن المعدة و 28 غراما من الكربوهيدرات الكلية.
السعرات الحرارية من الدهون
فطيرة الجبن يحصل على نسبة جيدة من السعرات الحرارية من الدهون. شريحة واحدة من 80 غرام من كعكة الجبن المعدة تجاريا تحتوي على 18 غرام من الدهون الكلية. هذا يعني أنك ستحصل على 162 سعرة حرارية من الدهون ، أي 63 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية. لا تحتوي النسخة الخالية من الخبز سوى على 10 غرامات من الدهون الكلية. في هذا الجبن ، تحصل على 90 سعرة حرارية فقط من الدهون ، وهي ليست نصف السعرات الحرارية الكلية. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل الدهون اليومية بنسبة تتراوح من 25 إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
الحفاظ على غطاء على السعرات الحرارية
عندما تصنع كعكة الجبن في المنزل ، يمكنك التحكم في بعض المكونات عالية السعرات الحرارية. إذا كنت تمسك بجبنة الكريمة ، فستحصل على ثلثي السعرات الحرارية أقل باستخدام جبن قليل الدسم. تحتوي جبنة الريكوتا على نصف السعرات الحرارية مثل جبن الكريمة والجبنة المنزلية أقل بكثير ، ولكن استخدام أيٍّ من هذين الوحيدين لا ينتج نفس النتيجة. حاول استبدال نصف جبن الكريمة بخيار جبن قليل السعرات الحرارية. بعض الوصفات تدعو إلى القشدة الحامضة والقشدة الثقيلة لكنها تضيف الكثير من السعرات الحرارية والدهون ، لذلك اختر الماركات الخالية من الدهون. عندما تضيف ثمارًا ، ضعيها على ثمارها بالكامل وحدد كمية السكر المضاف.
