إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن اختيار الأطعمة المناسبة للتحكم في مستويات السكر في الدم ليس من السهل دائمًا القيام بها. ربما تكون قد أجريت الكثير من التغييرات على نظامك الغذائي بالفعل ، والآن أتساءل إذا كان عليك أيضًا التخلص من الأطعمة الأخرى ، مثل المايونيز ، لتحسين مستوى السكر في الدم لديك. يشيع استخدام المايونيز على أنه انتشار على السندويشات ، لإعداد السلطات أو كقاعدة للغطاسات.
المايونيز والسكري
يقع المايونيز في فئة الدهون والزيوت ، ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. 1 ملعقة كبيرة. المايونيز العادي يحتوي على 103 سعرات حرارية و 11.7 غرام من الدهون ، ولكن ليس البروتين أو الكربوهيدرات ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. نظرًا لأن الكربوهيدرات فقط يمكنها التأثير بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة ، فإن المايونيز العادي لا يعزز مستويات السكر في الدم وبالتالي لا يتعارض مع التحكم في مرض السكر. ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تتناولها مع المايونيز ، مثل سلطة البطاطا ، أو ساندويتش أو بطاطا مقلية ، يمكنها بالتأكيد التأثير على مستويات السكر في الدم لديك.
المايونيز ذو السعرات الحرارية المنخفضة
يتم تصنيع بعض المايونيز منخفضة السعرات الحرارية أو قليلة الدهون أو الخالية من الدهون لتقليل محتواها من الدهون ، ولكن للتعويض عن نقص الطعم ، يتم إضافة كميات صغيرة من السكر في كثير من الأحيان. على سبيل المثال ، 1 ملعقة كبيرة. من المايونيز مخفضة السعرات يحتوي على 49 سعرة حرارية و 4.9 غرام من الدهون و 1 غرام من الكربوهيدرات. في نفس الحصة ، يمكنك الحصول على نصف السعرات الحرارية والدهون ، ولكن مع إضافة الكربوهيدرات. قد لا يبدو الأمر كثيرًا ، ولكن العديد من الأشخاص الذين يستخدمون منتجات منخفضة الدهون أو منتجات خفيفة ينتهي بهم المطاف إلى استخدام المزيد. على سبيل المثال ، قد يستخدم بعض الأشخاص ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة. في السندويشات أو السلطة ، والتي تضيف ما يصل إلى 4 غرام من الكربوهيدرات ، وهو ما يكفي لتشمل في عد الكربوهيدرات الغذائية لمرضى السكر.
الدهون
تختلف أنواع الدهون الموجودة في المايونيز باختلاف نوع الزيت المستخدم. تصنع معظم المايونيز بزيت فول الصويا ، وهو غني بالدهون المتعددة غير المشبعة. من الناحية المثالية ، ينبغي استهلاك الدهون الأحادية غير المشبعة بكميات أكبر مقارنة بالدهون المتعددة غير المشبعة ، وقد يكون اختيار زيت زيتون يحتوي على زيت الزيتون خيارًا أفضل. انظر إلى الملصق لمعرفة ما هو الزيت المستخدم ، وفحص جدول حقائق التغذية للتأكد من أنه يحتوي على المزيد من الأحماض غير المشبعة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
جعل المايونيز الخاصة بك
إن صنع المايونيز الخاص بك هو طريقة جيدة لتجنب إضافة السكر والمكونات الصناعية ، ولديك المرونة في اختيار الزيت الخاص بك. على الرغم من أنها قد تكون مخيفة في البداية ، إلا أنها أسهل مما تظن. ابدأ بضرب 1 إلى 2 صفار بيض ثم صبها ببطء في 3/4 كوب من الزيت لاستحلبها وأنت تصب ، مع الخفقان باستمرار. لا تستخدم زيت الزيتون البكر ، لأن الطعم قوي جدًا ، ولكن يمكنك استخدام كوب واحد من زيت الزيتون العادي أو أي مزيج من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت المكاديميا وزيت الكانولا. يضاف إليه خردل ديجون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. سوف يحتفظ المايونيز محلي الصنع بحوالي أسبوع في الثلاجة.
