في عالم مثالي ، عندما تقوم بتغطية كعكة مع فوندان ، فإنها تصلب إلى الكمال وتصبح عملاً فنياً. ومع ذلك ، فإن الوقت ودرجة الحرارة والرطوبة يمكن أن تعمل ضدك ، مما يجعل فوندانك الخاص بك يصبح لزجًا ويبدأ بالعرق. منع هذا من الحدوث دون خلق مشكلة محبطة بنفس القدر من فندان التي هي جافة جدا يتطلب المكونات الصحيحة ، عملية وعدد قليل من الحيل الفكاهية.
الخطوة 1
التحكم في درجة حرارة الهواء ومستويات الرطوبة قبل وبعد تغطية كعكة مع أقراص سكرية. سوف ترسم الغرفة الدافئة الرطبة الرطوبة من التعرق. قم بتشغيل مكيف الهواء الخاص بك ، أو استخدم مزيل الرطوبة في الغرفة ومروحة للحفاظ على درجات حرارة الهواء الجاف البارد.
الخطوة 2
إزالة اللزوجة التي يمكن أن تؤدي إلى التعرق عن طريق رش 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من السكر المسحوق أو مزيج من نصف مسحوق السكر ونصف نشا الذرة على سطح العمل الخاص بك ودرفلة قبل دحر.
الخطوه 3
قم بتخزين كعكة مغطاة بالفطائر في علبة المعجنات في درجة حرارة الغرفة. يحفظ فندان الرطوبة في الكعكة حتى تتمكن من تخزينها في درجة حرارة الغرفة دون القلق بشأن تجفيف الكعكة.
الخطوة 4
لف الكعكة المغطاة بالفطائر في غلاف بلاستيكي قبل التبريد ، إذا كانت تحتوي على حشوة فاكهة تتطلب التبريد لمنع التلف. أعد الكعك المبرد إلى درجة حرارة الغرفة في غرفة باردة قبل إزالة الغلاف البلاستيكي. سيؤدي ذلك إلى إبطاء الاحترار ومنع الرطوبة في الكعكة من التسرب عبر الفوندان.
الخطوة 5
قم بتجميد الكعكة المغطاة بالفطائر عن طريق السماح للفرنكات بالتصلب قليلاً قبل لفها في غلاف بلاستيكي. اضبط الكعكة في الفريزر لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرج الكعكة إلى الفريزر وأعدها وأعدها. ذوبان كعكة مجمدة في الثلاجة ثم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل إزالة الغلاف البلاستيكي.
الأشياء ستحتاج
- مكيف هواء
- مزيل الرطوبة
- معجب
- سكر ناعم
- مربع المعجنات
- غلاف بلاستيكي
