يتم إنتاج الغلوتين القمح الحيوية عن طريق استخراج كل الغلوتين في القمح وترك وراءه النشا. يباع كمسحوق متوفر في العديد من محلات الأغذية الصحية ومحلات البقالة المتخصصة ، وكذلك في محلات السوبرماركت الراقية. يصنع الغلوتين كبديل للبروتين غير الحيواني الذي يحظى بشعبية بين النباتيين والنباتيين ، وكذلك في العديد من المأكولات الآسيوية. يمكن أن يكون لها نسيج إسفنجي أو أكثر حزما ، عندما يطلق عليه سيتان ، ويمكن أن يكون متمرسا لتناول النكهات ، بما في ذلك تقليد اللحوم مثل الدجاج أو البط أو اللحم البقري.
معبأة مع البروتين
الغلوتين الحيوي هو مرتفع جدا في البروتين ، وبسبب هذا ، فإنه بديل صحي لمصادر البروتين الحيواني. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتضمين مجموعة متنوعة من البروتينات في نظامك الغذائي ، بما في ذلك مصادر من مصادر الخضار ، والتي تشمل الغلوتين. تخزن 50 جرام من الغلوتين الحيوي الذي يمزج مع الماء أو المرق تنتج 2 أونصة من السيتان أو الغلوتين في شكل صلب ، والذي يحتوي على 38 جرامًا تقريبًا من البروتين لكل حصة. هذا هو 68 إلى 83 في المئة من العلاوات الغذائية الموصى بها من غرام من البروتين للرجال والنساء ، على التوالي.
غني بالفوسفور
ألف غلوتين القمح يحتوي على 130 ملغ من الفوسفور. هذا هو 19 في المئة من المدخول الغذائي الموصى به من هذا المعدن الأساسي للبالغين. يشكل الفوسفور 1٪ من إجمالي وزن الجسم ويتم تخزينه بشكل أساسي في عظامك وأسنانك. فهو يساعد جسمك على المعالجة والاستفادة من الكربوهيدرات والدهون ، وكذلك إنتاج البروتين من أجل التنمية الصحية. يساعد في إصلاح وصيانة ونمو جميع الخلايا والأنسجة.
مصدر هام من Microminerals
الغلوتين هو مصدر هام من الحديد والمعادن السيلينيوم. يحتوي 2-أونس خدمة 2.6 ملليغرام من الحديد. هذا هو 14 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للنساء البالغات ، و 32 في المئة للبالغين من الرجال والنساء فوق سن 50 سنة. يعتبر الحديد أساسًا لصحتك بشكل عام لأنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، أي الهيموجلوبين والميوغلوبين ، والتي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يحتوي غلوتين القمح الحيواني 2 أونصة أيضًا على 19.8 ميكروغرام من السلينيوم ، وهو معدن أساسي. والبدل الغذائي الموصى به للسيلينيوم هو 55 ميكروغرام في اليوم للبالغين ، مع تقديم غلوتين قمح حيوي يوفر 36 في المائة من الـ RDA. السلينيوم مهم في إنتاج الدنا ولصنع هرمونات الغدة الدرقية.
منخفض في الدهون ويعزز الوزن المثالي
الغلوتين الحميد هو مصدر بروتين قليل الدسم طبيعياً ، مع أقل من 1 غرام من الدهون لكل 2 أوقية ، وليس الكوليسترول. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي منخفض الدهون على إبقاء مستويات الكولسترول لديك في حالة ترقب - وهو أمر يمكن أن يكون مشكلة إذا كنت تتناول بانتظام البروتينات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو اللحم البقري - مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. . وجد عدد 2004 من "مجلة التغذية" أن تناول حمية غنية بالبروتين ، قليلة الدسم ، والتي يمكن أن يكون غلوتين القمح جزء منها ، يزيد من احتمال فقدان الوزن ورضا النظام الغذائي لدى البالغين الأصحاء.
