تحميص الخضار طريقة صحية لخدمتهم لأنها لا تتطلب كميات كبيرة من الزيت أو الزبد. ومع ذلك ، فإن طهي الخضروات في درجات حرارة عالية جدا يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى فقدان المغذيات ، ولكن القيام بذلك بالطريقة الصحيحة يحافظ على تغذية الخضروات دون التضحية بالنكهة. وفقا لفيت داي ، فإن تخزين الخضار في الثلاجة حتى تستعد لطهيها يجب أن يساعد في الاحتفاظ بالمغذيات. تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، لذا يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. إن تحميصها غالبا ما يبرز الحلاوة ، مما يجعلها أكثر قبولا للأشخاص الذين لا يهتمون حقا بالخضروات.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يمكنك أن تصل إلى 500 درجة ، لكن كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما بدأت الخضراوات تفقد مغذيتها.
الخطوة 2
قطع الخضروات إلى قطع. وتشمل الخضراوات المشوية بشكل جيد البطاطس والفليفلة الحلوة والبصل والهليون والبنجر والقرنبيط وبراعم البروكيل والقرنبيط والقرع والجزر. ﻗﻢ ﺑﺘﺠﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺸﺎﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻼﺑﺔ ﻣﻌﺎً ﻷﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺧﺮوج ﺧﻀﺮ واﺣﺪ آﻠﻴﺎً ﻓﻲ ﺣﻴﻦ أن اﻵﺧﺮﻳﻦ ﻻ ﻳﺰال اﻟﻄﺒﺦ. على سبيل المثال ، يطهى البصل والفليفلة الطرية للتبرع بمعدل واحد تقريبًا.
الخطوه 3
معطف الخضروات. رش ورقة كوكي مع رذاذ الطبخ. ضع الخضار المقطعة في وعاء ورذاذ مع زيت الطبخ. تحريك الخضار للتأكد من أنها مغلفة بالتساوي مع الزيت وصبها على ورقة الطبخ. ضباب خفيف أعلى مع رذاذ الطبخ. يحتوي الرذاذ على سعرات حرارية أقل من الزيت ، مما يسمح لك بالحصول على الخضروات ذات اللون البني والمقرمش دون كمية كبيرة من السعرات الحرارية المضافة والدهون.
الخطوة 4
موسم الخضروات. هذا يمكن أن يكون بسيطا مثل رشهم بالملح والفلفل. أو يمكنك استخدام الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر لخلق نكهات جديدة. يضاف الملح والثوم والملح. يمنح عصير الليمون أو نكهة البرتقال الخضروات نكهة منعشة بينما يضيف مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار حرارة قليلة. جرب النكهات حتى تعثر على واحدة تحبها.
الخطوة 5
تحمص الخضروات لنحو نصف ساعة. الإفراط في طهي الخضار يؤدي إلى فقدان المغذيات ، لذلك تأكد من إزالتها من الفرن بمجرد الانتهاء منها. يجب أن يكونوا حازمين ، لكنهم لينون بما فيه الكفاية لدرجة أنهم لم يعودوا نيئاً وبالتالي يمكن مضغهم بسهولة. قد تستغرق بعض الخضار وقتًا أطول أو أقل قليلاً لطهي الطعام ، لذلك راقبها بعناية. استخدام ملعقة لتحويل الخضار في منتصف الطريق من خلال الطهي لتحقيق درجة متساوية من doneness.
الأشياء ستحتاج
- خضروات
- ورقة الطبخ
- عاء
- زيت الطهي
- رذاذ الطبخ
- التوابل
- الملعقة المسطحة
تحذيرات
- لف الخضروات المغطاة بالزيت في رقائق البطاطس واطهيها على الشواية إلى طعم مختلف.
