الفرق الأكثر وضوحا بين الزيتون وزيت عباد الشمس هو المصدر. يستمد زيت الزيتون من الزيتون ، بينما يأتي زيت عباد الشمس من بذور دوار الشمس. في حين أن كل نوع من أنواع الزيوت يعتمد على النباتات ، كما أن سعراتهم الحرارية متشابهة - حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام - فإن لديهم اختلافات غذائية عديدة.
الاختلافات الدهنية
كل من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة. تعمل هذه الدهون المفيدة على خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL cholesterol ، بينما ترفع البروتين الدهني عالي الكثافة المعروف باسم HDL. هذه العملية تحمي قلبك ، وتخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. أنواع زيت عباد الشمس اللينوليك أعلى بشكل خاص في الدهون المتعددة غير المشبعة - 65 بالمائة من الدهون في زيت دوار الشمس هذا غير مشبع ، مقارنة مع 10 بالمائة فقط في زيت الزيتون. الدهون المتعددة غير المشبعة تتجاوز حماية قلبك. أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6. هذه المكونات تقلل الالتهاب ، وتدعم الاتصالات العصبية وهي ضرورية للنمو والتطور اليومي.
محتوى فيتامين E
احصل على الكثير من مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين E ، في نظامك الغذائي لدرء الجذور الحرة الضارة بشكل فعال. يحمي فيتامين (ه) جميع الخلايا ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة وبعض أنواع السرطان. يحتاج جميع البالغين إلى 15 ملليجرام من فيتامين (هـ) يومياً ، وفقاً لمجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب. يمنحك زيت عباد الشمس أكثر من ثلث هذه التوصية ، أو حوالي 5.6 ملليجرام من ملعقة طعام. سوف تحصل على فيتامين E من زيت الزيتون ، على الرغم من أن ملعقة طعام واحدة تقدم أقل من 2 ملليجرام.
الحصول على فيتامين ك
فيتامين ك هو المسؤول عن تفعيل الآليات التي تبدأ تجلط الدم. توقف النزيف بتخثر الدم وتشكيل الجلبة. إذا كنت ذكراً ، فأنت تحتاج إلى 120 ميكروغرام من فيتامين ك يومياً ، أو إذا كنت أنثى ، فعليك أن تصبغ 90 ميكروغراماً. ستحصل على أكثر من 8 ميكروغرام من فيتامين K من 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، في حين أن نفس كمية زيت عباد الشمس توفر أقل من 1 ميكروغرام.
تفاصيل المعدنية
الزيوت النباتية بشكل عام لديها عدد قليل جدا من المعادن. زيت عباد الشمس لا يقدم المعادن على الإطلاق. ستحصل على العديد من المعادن من زيت الزيتون ، وإن كان مجرد كميات ضئيلة. أبرز المعادن في زيت الزيتون هو الحديد ، والتي تحتاج للحفاظ على الأوكسجين يتحرك في جميع أنحاء الجسم للخلايا لتعمل. يحتوي زيت الزيتون على القليل من البوتاسيوم والصوديوم والمعادن المنحلة بالكهرباء التي تحتاجها للحفاظ على عضلاتك وعمل القلب. المعدن الآخر الوحيد في زيت الزيتون هو الكالسيوم ، الذي يستخدمه جسمك للأسنان وبنية العظام. نظرًا لأن زيت الزيتون ليس مصدرًا غنيًا لأي من هذه المعادن ، فلا يجب الاعتماد عليه لتلبية توصياتك.
