على الرغم من أن تناول الألياف في الولايات المتحدة انخفض في أوائل القرن العشرين مع إدخال الأطعمة المجهزة ، إلا أن العديد من الأمريكيين أصبحوا على وعي متزايد بالدور الذي تلعبه الألياف في القلب وصحة الأمعاء. تأتي الألياف الغذائية من الأطعمة النباتية ، لذلك لا تساعد منتجات الألبان واللحوم في تلبية متطلباتك اليومية. توفر الفواكه والحبوب والخضروات ، مثل البصل ، كميات مختلفة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
المهام
تنمو الألياف القابلة للذوبان داخل خلايا البصل والأطعمة النباتية الأخرى ، في حين توجد الألياف غير القابلة للذوبان في جدران تلك النباتات. عند تناول البصل ، يتدفق الماء والفيتامينات والمعادن من الطعام عبر جدران الأمعاء إلى مجرى الدم لتلبية احتياجاتك الغذائية. تظل كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان داخل الجهاز الهضمي لخدمة أغراض أخرى. يذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء ثم يتحد مع الأحماض الصفراوية لإنتاج الجل الذي يمر في البراز. لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان ، ولكنها تساهم في الجزء الأكبر من جسمك وثباته.
محتوى الألياف
على الرغم من أن البصل قد لا يكون هو أول طعام يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في الألياف الغذائية ، فهي عالية بشكل مدهش في الألياف القابلة للذوبان. يحتوي نصف كوب من البصل المطبوخ على 1.5 جم من الألياف الكلية ، و 1.2 غرام من هذا الإجمالي هو الألياف القابلة للذوبان.
فوائد صحية للقلب
كما يجمع الألياف القابلة للذوبان مع الأحماض الصفراوية ، يستخدم الكبد الكولسترول المخزن لخلق المزيد من الأحماض الصفراوية. ثم يسحب الكولسترول من الدم ليحل محل المخازن المفقودة ، مما يقلل من كل من الكوليسترول الضار ، أو الكولسترول السيئ ، ومستويات الكولسترول الكلية في الدم. مع مرور الوقت ، تحد مستويات الكوليسترول المنخفضة من تشكيل اللويحات داخل جدران الشرايين. تعمل الشرايين الأكثر صحة على تقليل عوامل الخطر لديك لمرض القلب التاجي وفشل القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
تعزيز محتوى الألياف
يُمزج البصل مع الخضروات الأخرى عالية الألياف القابلة للذوبان لزيادة كمية الطعام التي تتناولها. اختر الخضروات المظلمة والمورقة ، مثل اللفت ، الخُضبة الكرنب ، الشوربة السويسرية أو الخضر الهندباء. البقوليات ، بما في ذلك البازلاء المجففة والفاصوليا والعدس ، مليئة بالألياف. تقدم الخضروات الصليبية أو الغازية ، بما في ذلك القرنبيط والملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل ، الكثير من الألياف القابلة للذوبان في القلب.
تحذير
في حين أن الألياف القابلة للذوبان في البصل تعزز صحة القلب ، فإن طرق التحضير قد تلغي بعض هذه الفوائد. حلقات البصل المقلي و قش البصل هي أطعمة عالية السعرات الحرارية مصنوعة من الدهون غير الصحية التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. شرائح البصل الطازجة منخفضة في السعرات الحرارية وخالية من الدهون ، ولكن برغر كبير مخنوق بالجبن والبصل لن يساعد قلبك.
