على عكس الخضار الأخرى ، فول الصويا ، وهو محصول صالح للأكل من آسيا ، هو مصدر كامل للبروتين يحتوي على تسعة من الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافية. الأحماض الأمينية تحدد بنية ووظيفة البروتينات. قد يكون لفول الصويا أيضا العديد من الفوائد الصحية الأخرى ، مثل خفض ضغط الدم والكولسترول. ومع ذلك ، ينبغي للمرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل النقرسي القضاء على فول الصويا من نظامهم الغذائي. يحتوي الصويا على مركبات تسمى البيورينات ، والتي يمكن أن تجعل النقرس أسوأ.
الصويا والنقرس
يمكن أن يؤدي تناول كميات عالية من الأطعمة التي تُنتج البيورين مثل الصويا إلى زيادة كمية حمض اليوريك في الدم. حمض اليوريك هو نتاج الأيض البيورين. حمض اليوريك الزائد يتراكم ويشكل بلورات تشبه الإبرة في المفصل. هذا يؤدي إلى التهاب المفصل. يمكن علاج النقرس من خلال نمط حياة صحي ونظام غذائي سليم وأدوية مناسبة. ويوصي الأطباء عادة بالأوبورينول وهو دواء يمنع إنتاج حمض اليوريك من الجسم.
كمية من البيورين في الصويا
لا توجد معلومات كافية عن محتوى البيورين الدقيق لفول الصويا. بشكل عام ، من الأفضل تجنب الأطعمة التي توفر أكثر من 150 مجم من البيورين لكل 100 غرام. جميع البيورينات تنتهي في نهاية المطاف بحمض اليوريك. يقترح إنزيم phosphoribosyl pyrophosphate كقوة دافعة للإفراط في إنتاج حمض البوليك. حمض البوليك الزائد يشكل بلورات urate في مساحات مشتركة وتهيئة المسرح لمرض النقرس.
التوفو والنقرس
يجب على المرضى الذين يعانون من النقرس تقييد البيورينات في وجباتهم الغذائية. الأطعمة فول الصويا مثل ميسو ، tempeh ، حليب الصويا ، برعم الصويا وزبادي الصويا لها كميات معتدلة من البيورينات فيها. ومع ذلك ، يمكن لمرضى النقرس استخدام بروتين الصويا من التوفو ، وهو منتج غذائي ناعم مصنوع من حليب الصويا. على عكس معظم أغذية الصويا ، فإن التوفو منخفض في البيورينات ولكنه غني بالبروتين. هذا يجعل مساهمة كبيرة في التغذية.
تأثيرات ضارة أخرى
الايسوفلافونز ، مجموعة من فيتويستروغنز ، في الصويا قد يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية. لذا ، ينبغي على الأفراد الذين يعانون من اختلال وظائف الغدة الدرقية عدم تناول الصويا بكميات كبيرة. الايسوفلافون الصويا تمنع انزيم بيروكسيديز الغدة الدرقية التي تعتبر ضرورية لاستخدام اليود بواسطة الغدة الدرقية. يمكن أن ينتج الصويا أيضًا أعراض أرجية مثل الطفح الجلدي والغثيان وصعوبة في البلع والأزيز والتنفس المنخفض.
