بعد تناول شطيرة لحم دسم دهنية مع البطاطا المقلية ، قد تجد نفسك تشعر بالبطء وجاهزة للقيلولة. على جسدك أن يعمل بجد على هضم الدهون ، التي تستهلك الكثير من الطاقة.
في الواقع ، الدهون هي الأكثر هضم المغذيات ببطء ، تليها البروتين ثم الكربوهيدرات. المدة التي يستغرقها جسمك لهضم وجبة دهنية يعتمد على عدة عوامل ، بما في ذلك حجم الوجبة ومكياج المغذيات الدقيقة الدقيق.
فهم الهضم
الهضم هو عملية تكسير المغذيات الكبيرة - الكربوهيدرات والدهون والبروتينات - إلى مكونات أصغر يمكن امتصاصها في مجرى الدم وإرسالها حول الجسم إلى حيث تدعو الحاجة إلى دعم الوظيفة الفيزيولوجية.
تختلف عملية الهضم عن الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، وكذلك مقدار الوقت الذي يستغرقه كل مغذي ضخم يهضمه. في حين يبدأ الهضم بالكربوهيدرات في الفم عندما تأخذ لدغة ، لا يبدأ الهضم الدهني حتى يصل إلى الأمعاء الدقيقة.
أيضا ، مقارنة بالبروتين والكربوهيدرات ، تكون جزيئات الدهون أكثر تعقيدا ، مما يعني أنه من الصعب على جسمك أن يتفكك ، مما يضيف إلى زمن الهضم.
العوامل المؤثرة على الهضم
إن تناول وجبة كبيرة غنية بالدهون سيؤدي إلى بطء عملية الهضم أكثر من تناول وجبة صغيرة غنية بالدهون لأن هناك الكثير من أجل هضم الجسم. كما يلعب مزيج الدقيق من المغذيات الكبيرة دورًا أيضًا.
صلصة ألفريدو الكريمية الغنية بالدهون على طبق من فيتوشيني أو وعاء من جبنة ماكوي لن تتحلل بسرعة أكبر من البرجر السميك. هذا لأن هناك المزيد من الكربوهيدرات في وجبات المعكرونة والمزيد من البروتين في برغر.
يشير موقع جامعة ولاية كولورادو على الويب إلى أن معدلات الهضم تختلف بشكل كبير بين الأفراد ويمكن أن تتأثر بالضغط النفسي والجنس والحالة الإنجابية.
متوسط وقت العبور
مع جميع العوامل المرتبطة بالهضم ، من المستحيل معرفة المدة التي تستغرقها وجبة دهنية محددة للهضم. وفقا لمؤلفي كتاب "العلوم الغذائية: من الأساسيات إلى الغذاء" ، يستغرق الأمر 24 إلى 72 ساعة من أجل الهضم الكامل للطعام - من الوقت الذي تأخذ فيه أول قضمة حتى يتم إخراج فضلات الطعام من جسمك.
بما أن الدهون تأخذ أطول فترة هضم ، يمكنك أن تتوقع أن يتم هضم الوجبة الدهنية بشكل كامل في غضون 72 ساعة تقريبًا من 24 ساعة. يمكنك أيضا تقدير أن وجبة دهنية أعلى في الكربوهيدرات من البروتين سوف يهضم بسرعة أكبر من وجبة دهنية أعلى في البروتين من الكربوهيدرات.
الدهون وصحتك
تحتاج إلى بعض الدهون في النظام الغذائي الخاص بك للمساعدة في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، E ، D و K وبناء جميع خلايا الجسم. ووفقًا لإرشادات النظام الغذائي للأمريكيين 2010 ، يجب أن يحصل الكبار على 20 إلى 35٪ من السعرات الحرارية من الدهون.
ومع ذلك ، فإن نوع الدهون التي تتناولها والمقدار الذي تأكله في وقت واحد له آثار على صحتك ومستويات الطاقة لديك. الدهون المشبعة الموجودة في الأطعمة الحيوانية والدهون غير المشبعة الموجودة في المخبوزات التجارية هي دهون غير صحية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
الحصول على غالبية الدهون من مصادر غير المشبعة مثل الأسماك الدهنية والمكسرات والبذور والزيوت النباتية. تناول وجبات صغيرة مع رصيد من المغذيات الكبيرة لتجنب الحمل الزائد للجهاز الهضمي ، والذي يمكن أن ينطلق طاقتك.
