يتم تصنيف اللوز كجوز ولكن في الواقع ، فهي بذرة ثمرة شجرة اللوز. من الناحية النباتية ، ترتبط شجرة اللوز ارتباطًا وثيقًا بأشجار الخوخ والمشمش. ووفقًا لمجلس إدارة اللوز بكاليفورنيا ، فإن اللوز هو التصدير رقم 1 للولايات المتحدة في فئة المحاصيل المتخصصة وتحديدًا أعلى الصادرات الزراعية من كاليفورنيا. اللوز يأتي في العديد من الأصناف والنكهات ، والتي يمكن أن تغير المعلومات التغذية لكل وجبة. واحدة من اللوز غير المحمّصة والجافة المحمصة تعادل 1 أونصة ، أو حوالي 25 من المكسرات الصغيرة ، وتحتوي على 170 سعرة حرارية.
سمين
هناك أقل بقليل من 15 غرام من الدهون الكلية في واحدة من اللوز. يتكون الدهن الكلي من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون غير المشبعة. داخل الدهون غير المشبعة ، هناك الدهون غير المشبعة المتعددة والأحادية غير المشبعة. يشير ما إذا كانت الدهون المشبعة أو غير المشبعة إلى عدد ذرات الهيدروجين المرتبطة ذرات الكربون داخل سلسلة الأحماض الدهنية. الدهون المشبعة هي تلك التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، في حين أن الدهون غير المشبعة قد تقلل من المخاطر. اللوز يحتوي على 1 غرام من الدهون المشبعة ، أقل من 0.1 غرام من الدهون غير المشبعة ، حوالي 9 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة ، وحوالي 4 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
الكربوهيدرات
تلعب الكربوهيدرات دورا أقل أهمية من الدهون في اللوز. حصة واحدة لديها حوالي 6 غرام من الكربوهيدرات ، مع 1.5 غرام فقط من هذا يأتي من السكريات الطبيعية. السكر الطبيعي موجود في النبات ولا يضاف أثناء المعالجة أو التغليف.
الأساسية
اللوز مصدر جيد للألياف في النظام الغذائي. حصة واحدة فقط لها 3 غرام - حوالي 12 بالمائة من الحد الأدنى المقدر بـ 25 غرامًا من الألياف يوميًا. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن البالغين الأصحاء يحتاجون إلى 25 إلى 35 غرامًا من الألياف يوميًا. إضافة القليل من اللوز إلى السلطة أو وجبة خفيفة هي طريقة سهلة للحصول على الألياف الخاصة بك لهذا اليوم.
اختيار اللوز
كما ذكر سابقا ، تتوفر اللوز في العديد من الأصناف. اللوز المملح سيكون له صوديوم أكثر من اللوز غير المملح. يحتوي اللوز المشوي بالعسل على اثنين أو ثلاثة جرامات أخرى من الكربوهيدرات بسبب السكر المضاف في عملية النكهة. اللوز المحمص بالزيت سيكون له 1 إلى 2 غرام من الدهون ، اعتمادا على العملية الفعلية. من الأفضل أن تستهلك أقل أنواع اللوز التي تمت معالجتها للتأكد من أنك ستحصل على معظم العناصر الغذائية من طعامك دون أي سعرات حرارية إضافية من الدهون والسكر.
