تقدم الأطعمة المقلية في المنزل القشرة الذهبية الناصعة والرائعة الجذابة في المنتجات المقلية تجاريًا - ولكن غالبًا بدون الملح والسكر والإضافات غير الضرورية في المطابخ الصناعية. لسوء الحظ ، عندما تقلى في المنزل ، عادةً ما تذوب هذه الطبقة الفاتنة في الزيت أو تسقط من الطعام قبل أن تبدأ في التكسير المطبوخ المرغوب. حفظ الخبز على الطعام ليس بالأمر الصعب ، بمجرد أن تعرف بعض الحيل البسيطة للتجارة.
الخطوة 1
جففي كل قطعة من الطعام تقليها بمناديل ورقية.
الخطوة 2
حدد ثلاثة أطباق فطيرة أو حاويات ضحلة واسعة أخرى. املأ واحدة بطبقة سميكة من نشا الذرة. ملء الثانية حوالي ثلث كامل من الحليب أو بديل الحليب. اخفقي البيضة في الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريمًا. املأ الجزء الثالث بطبقة سميكة من الطحين ، أو فتات الخبز ، أو الطبقة التي تختارها.
الخطوه 3
قم بتوابل خليط الحليب والبيض مع الملح والفلفل والأعشاب والبهارات التي تفضلها ، ومطابقة الطعام مع الطعام الذي تقلي. على سبيل المثال ، إضافة توابل الدواجن للدجاج المقلي. مسحوق الفلفل الحار والكمون والزعتر والزعتر إلى الأسماك المخصصة للتاكو. وقليل من فلفل الليمون والزنجبيل للخضار الآسيوية. يمكنك أيضا موسم الطحين أو breadcrumbs.
الخطوة 4
تُغطى كل لقمة لتُقلى أولاً في نشا الذرة ، وتغطيتها بالكامل وتنفض الزائدة. غمس الطعام المطلي في خليط البيض والحليب ، وقم بتغطيته جيدًا. لف اللقمة الرطبة في الدقيق الجاف ، وقم بطلائها تمامًا.
الخطوة 5
غمس الطعام المطلي مرة أخرى في خليط الحليب واتركه في الدقيق مرة أخرى. ارسمي الطلاء برفق على الطعام بأطراف أصابعك. ضع الألغاز المزدوجة على طبق مبطّن بمنشفة ورقية عند الانتهاء منها.
الخطوة 6
ضع منشفة ورقية فوق الطعام المطلي. ختم لوحة بلطف مع طول أو اثنين من التفاف البلاستيك تتشبث. لا تسحبه بشكل ضيق ، ولكن تأكد من أن جميع الحواف مغلقة. ضع الطبق في الثلاجة واترك الطعام لمدة 60 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على الطلاء لتصلب قليلا ، والتي سوف يبقيه على الطعام.
الخطوة 7
ملء مقلاة حول منتصف الطريق الكامل من النفط. سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى أن يقرأ مقياس حرارة يساوي 350 درجة فهرنهايت على الأقل. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة اليرقات ، يكون الزيت ساخناً عندما تكون قشور قليلة من الدقيق المطحون عليه.
الخطوة 8
ضع اللقطات المغلفة في الزيت الساخن قليلًا في كل مرة ، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. طبخها دون تحريكها وفقا لنوع الطعام الذي تستعده - يمكن أن يستغرق صدور الدجاج أو شرائح اللحم من 7 إلى 9 دقائق ، في حين تتطلب أصابع الدجاج أو السمك أربع إلى ست دقائق. قد تستغرق الخضراوات الأكثر صرامة من ثلاث إلى خمس دقائق ، ويمكن أن يكون الجمبري أو الأسقلوب جاهزًا للتقديم في أقل من دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 9
قم بتجربة الطعام بملقط واتركه يطهى لنفس الفترة الزمنية المستخدمة للجانب الأول. تحقق من doneness من البروتينات مع مقياس الحرارة قراءة فورية. تتم لحوم البقر والخنزير والأسماك في 145 فهرنهايت ، في حين يتم عمل الدواجن في 165 ف. تتم المحار عندما يكون الطلاء هش وذهبي.
الخطوة 10
ضع الأطعمة المقلية على طبق نظيف مبطّن بسماكة مزدوجة من المناشف الورقية لتصريفها. إذا كنت تقوم بطهي عدة دفعات ، فضع الطبق في فرن دافئ لإبقائها ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- لوحات فطيرة
- شوكة
- نشا الذرة
- بيضة
- حليب
- طحين أو فتات الخبز
- التوابل
- لوحات
- التفاف البلاستيك
- مقلاة
- نفط
- ميزان حرارة فراي
- ملقط
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- أغلى الأطعمة المغلفة على دفعات صغيرة. دع الزيت يعود إلى درجة حرارته المثلى بين الدفعات للمساعدة في إغلاق الطلاء بحيث يتمسك بدلاً من الذوبان.
تحذيرات
- لا تستخدم نفس طبق الطعام المطبوخ الذي استخدمته للغذاء الخام والمخبوز لتجنب احتمال التلوث المتبادل ، خاصةً في حالة اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
