يجعل الحمص إضافة صحية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأنه مليء بالألياف والفيتامينات التي تساهم في رفاهتك بشكل عام. انها مصدر معتدل للكربوهيدرات ، لذلك قد تكافح لتناسب الحمص في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ولكن ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فمن المحتمل أن تجعله يعمل.
مجموع الكربوهيدرات في الحمص
الحمص مصنوع من الحمص ، الطحينة (طحينة) ، الثوم ، عصير الليمون وزيت الزيتون. الحمص عالية في الكربوهيدرات ، ولكن بعد أن يتم مزجه مع المكونات الأخرى ، والتي هي كلها منخفضة في الكربوهيدرات ، الحمص ينتهي مع عدد الكربوهيدرات المعتدلة. كوب واحد من الحمص محلية الصنع يحتوي على 16 غراما من الكربوهيدرات الإجمالية. بالمقارنة ، قد يكون الحمص المحضر تجارياً خياراً أفضل إذا كنت تحصي الكربوهيدرات ، لأن نفس الجزء يحتوي على 12 غرام من الكربوهيدرات الكلية ، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية.
إذا كنت تتبع خطة لخسارة الوزن ، فكن على دراية بأن ربع كوب من الحمص المصنوع منزليًا يحتوي على 144 سعرًا حراريًا مقارنة بـ 135 نوعًا من الأصناف التجارية. على الجانب الإيجابي ، جميع الكربوهيدرات في الحمص هي الكربوهيدرات المعقدة الصحية التي تستغرق وقتا أطول للهضم. ونتيجة لذلك ، يدخلون إلى مجرى الدم بمعدل تدريجي ، ولا يرفعون نسبة السكر في الدم ويعطونك طاقة مستدامة.
الحمص يحتوي على الألياف الغذائية
يتم تضمين الألياف كجزء من مجموع الكربوهيدرات ، ولكن لم يتم تقسيمها إلى طاقة. يملأ الألياف الأدوار الأساسية الأخرى أثناء انتقاله عبر الجهاز الهضمي. بالنسبة للمبتدئين ، فهو يساعدك على الشعور بالشبع ويحافظ على توازن السكر في الدم عن طريق تعديل امتصاص السكر. كما تضعف الألياف القابلة للذوبان مستويات الكوليسترول ، بينما تضيف الألياف غير القابلة للذوبان كمية كبيرة من الرطوبة إلى البراز لمنع الإمساك.
يحتوي الكوب الثالث من الحمص المصنوع منزليًا على 3 غرامات من الألياف ، بينما يحتوي نفس الجزء من الحمص التجاري العام على 5 غرامات. هذه القيم تمثل 12 في المئة و 20 في المئة من القيمة اليومية ، على التوالي ، على أساس نظام غذائي من 2000 سعرة حرارية في اليوم الواحد.
حساب صافي الكربوهيدرات في الحمص
بعض الناس يفضلون استخدام الكربوهيدرات الصافي عندما يحاولون الحد من استهلاك الكربوهيدرات. لم يتم تعريف هذا المصطلح من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن من المعروف عموما أن صافي الكربوهيدرات يعني إجمالي الكربوهيدرات ناقصًا الألياف - وبعبارة أخرى ، كمية الكربوهيدرات التي تتحلل إلى طاقة. تحتوي الأطعمة على نوعين من الألياف - غير قابلة للذوبان وذوبان. لأغراض حساب صافي الكربوهيدرات ، يجب عليك طرح فقط الألياف غير القابلة للذوبان.
عدم وجود مبادئ توجيهية محددة لحساب صافي الكربوهيدرات يعني أنك لا يمكن أن تعتمد عليها لتكون دقيقة 100 في المئة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة مثل الحمص ، والتي تحتوي على مكونات متعددة. ومع ذلك ، الحمص الإمدادات 14 غراما من الكربوهيدرات صافي في 1/3 كوب من الحمص محلية الصنع و 9 غرامات من الكربوهيدرات الصافية في الحمص اشترت مخزن.
الحمص كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2015-2020 الحصول على 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، أو ما لا يقل عن 130 غراما كل يوم. انخفاض السكر أقل من 130 جرام هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، في حين أن استهلاك 30 جرام أو أقل يعتبر عموما نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. لكن هذه القيم ليست مكتوبة بالحجر. سترى مجموعة متنوعة من نقاط القطع المختلفة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، لأن إدارة الأغذية والعقاقير لم تضع التعريف الرسمي لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
يمكنك بسهولة عمل الكربوهيدرات من الحمص إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، إلا إذا كان هدفك اليومي الإجمالي حوالي 30 جرام أو أقل. غالبًا ما يستخدم الحمص كغطس للخضار ويتمتع بوجبة خفيفة ، والتي لا تزال تترك 38 جرامًا من الكربوهيدرات لثلاث وجبات إذا كان هدفك هو 130 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا. ولكن اجعل الوجبة خفيفة أكثر من خلال إضافة الخضار الإضافية لتحويل الحمص إلى وجبة منخفضة الكربوهيدرات. يمكن أيضًا استخدام الحمص كمصدر أساسي للكربوهيدرات في الوجبة. استخدامه بمثابة خلع الملابس لسلطة الدجاج أو مزجها مع عصير البرتقال وزيت الزيتون لتقديم صلصة لسلطة السبانخ.
