تم صنع السجق في المنزل لعدة قرون قبل أن يصبح منتجًا تجاريًا. أن يكون الأمر كذلك ، لا ينبغي أن يكون من الصعب عليك صنع النقانق الخاصة بك الآن. من مميزات صنع نفسك هو أنه يمكنك التحكم في المكونات ، وصنع منتج صحي ، ويمكنك تخصيص النكهة مع التوابل التي تفضلها. يمكنك استخدام قطع اللحم الأقل تكلفة من البقال إذا كنت لا تصطاد أو تربى الحيوانات للغذاء. ليس من الضروري حتى الاشياء النقانق في أغلفة. ببساطة تجميد أجزاء حجم الأسرة حتى الحاجة.
لحم الخنزير النقانق
الخطوة 1
يُمزج الملح ، المريمية ، الزعتر المجفف ، جوزة الطيب الأرضي ، المردقوش المجفف ، الفلفل الأسود ، رقائق الفلفل الأحمر والسكر البني في وعاء الخلط. حرك المكونات لدمجها جيدًا. هذا المبلغ يجعل ما يكفي للموسم 2 رطل. لحم الخنزير المطحون لنقانق الإفطار. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف المكونات إذا كنت ترغب في جعل المزيد من مزيج السجق في وقت واحد. تخزينها في وعاء محكم. تسمية الحاوية مع هذا النوع من المزيج والتاريخ.
الخطوة 2
الجمع بين التوابل مع 2 رطل. من لحم الخنزير المطحون و 2 ملعقة كبيرة. من الماء. اخلط جيدًا باستخدام يديك. قد ترغب في ارتداء قفازات يمكن التخلص منها أثناء خلط اللحوم النيئة والتوابل.
الخطوه 3
اصنعي قطعة صغيرة من النقانق وأقليها في مقلاة صغيرة. تذوقه ثم اضبط التتبيلة في بقية النقانق إذا لزم الأمر. تخزين النقانق في حاويات محكمة الغلق في الفريزر.
سجق لحم
الخطوة 1
يُمزج مسحوق الفلفل الأحمر الحامض والكمون المطحون مع رقائق الفلفل الأحمر والقرفة والملح والفلفل في وعاء الخلط. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف المكونات إذا كنت ترغب في جعل دفعة أكبر. هذا المبلغ يجعل ما يكفي ل 2 رطلا. من لحم البقر المطحون.
الخطوة 2
قم بعمل النقانق من خلال الجمع بين التوابل المختلطة مع لحم البقر المطحون ، ونصف كوب من فتات الخبز الطازج و 2 ملعقة كبيرة. من الماء. اخلط جيدا بيديك. قم بتعبئة مجموعة اختبار وتغيير التوابل إذا لزم الأمر.
الخطوه 3
تخزين النقانق في أجزاء بحجم الأسرة في الفريزر. استخدم حاويات محكمة الغلق.
السجق الإيطالي والمكسيكي Chorizo
الخطوة 1
يمزج الشمر مع الريحان المجفف و رقائق الفلفل الأحمر والملح والسكر حتى ينضج السجق الإيطالي. أضف إلى مزيج من 1 رطل من لحم البقر المفروم و 1 رطل من لحم الخنزير المطحون مع فص من الثوم المفروم و 2 ملعقة كبيرة. من الماء.
الخطوة 2
للموسم chorizo السجق المكسيكية ، والجمع بين 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. oregano المجففة و 1 ملعقة كبيرة. من الملح. يُضاف مزيج النقانق هذا إلى مزيج من 1 رطل من اللحم المفروم و 1 رطل من لحم الخنزير المطحون مع فصين من الثوم المفروم و 4 ملاعق كبيرة. من خل التفاح.
الخطوه 3
اختبر مزيج النقانق الإيطالية أو المكسيكية من خلال قلي فطيرة صغيرة. ضبط التوابل إذا لزم الأمر. قم بتعبئة النقانق في الأجزاء ذات الحجم العائلي في حاويات محكمة الغلق وقم بتخزينها في الفريزر.
الأشياء ستحتاج
- لحم النقانق لحم الخنزير:
- خلط السلطانية
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. حكيم الأرض
- 1 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف الأرض
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة. النعناع المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة. ماء
- 2 رطل. لحم الخنزير المطحون
- حاوية التخزين
- قفازات يمكن التخلص منها
- مقلاة صغيرة
- حاويات
- لحم البقر السجق:
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- 1 قرفة قرصة
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 2 رطل. لحم مفروم
- للسجق الايطالي:
- 1 ملعقة كبيرة. الشمرة
- 1/2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- ل chorizo:
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 4 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
نصائح
- استبدلي الديوك الرومية الخالية من الدهون لبعض أو كل لحم الخنزير أو اللحم البقري. سوف يجعل الديك الرومي العجاف النقانق الجافة نوعًا ما ، لذلك أضف القليل من الدهون إلى الخليط لمزيد من الرطوبة.
تحذيرات
- اغسل يديك كثيرًا أثناء صنع النقانق. غسل الأدوات الخاصة بك في الماء والصابون الساخن مع حل التبييض 10 في المئة. شطف الأدوات جيدا واستنزف منشفة المطبخ نظيفة ، أو غسلها في غسالة الصحون. تجنب التلوث المتبادل عن طريق إدراك الأسطح التي تستخدمها والأشياء التي تلمسها أثناء صنع النقانق.
