لقد غذى اللبن ، وهو السوائل التي تحافظ على الحياة والتي تنتجها جميع الثدييات ، الإنسانية لأكثر من 7000 عام. الآن ، يجذب الحليب انتباه العلماء وأخصائيي التغذية. لقد اكتشفوا أنه على الرغم من أن اللبن ليس غذاءً سحريًا وفقدان الوزن ، وعلى الرغم من أن درجة الحرارة لا تحدث فرقاً كبيراً ، فهناك طرق يمكن أن يساعدها الحليب على الفوز بمعركة الانتفاخ.
التاريخ
الصورة الائتمان: Nic_Ol / iStock / Getty Images يعتبر البارد والحليب الطازج ظاهرة جديدة نسبيا في النظام الغذائي البشري. على الرغم من أن اكتشافات أثرية تشير إلى استهلاك الحليب منذ عام 5000 قبل الميلاد ، إلا أن الناس كانوا يستخدمون كل اللبن تقريباً لصنع الزبادي أو الجبن أو الزبدة. في القرن التاسع عشر فقط ، أصبحت السكك الحديدية توفر الحليب الطازج لعامة السكان ، وفقًا لكتاب هارولد ماكجي بعنوان "حول الطعام والطهي: العلم وعلم المطبخ".
حقائق غذائية
الصورة الفوتوغرافية: بول بيرنز / صور Blend / Getty Images للحصول على أكبر فائدة ممكنة ، اختر الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم ، وليس الحليب كامل الدسم. وفقا لقاعدة بيانات سرية الغذاء والتغذية Fat Secret ، يحتوي كوب واحد من الحليب الكامل على 146 سعر حراري و 7.9 غرام من الدهون. كوب من الحليب بنسبة 1٪ يحتوي على 102 سعر حراري و 2.3 غرام من الدهون. الحليب الخالي من الدسم ، وأحيانًا ما يكون خاليًا من الحليب الخالي من الدهون ، يحتوي على 86 سعرة حرارية و 44 غرامًا من الدهون. الحليب هو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين وفيتامين د.
المفاهيم الخاطئة
يعتقد بعض الناس أن الجسم يحرق عدة سعرات حرارية في عملية تسخين الحليب البارد والسوائل الباردة الأخرى التي تشربها لدرجة حرارة الجسم. لسوء الحظ ، حتى لو كنت تضع الثلج في حليبك ، فإنه لا يفعل الكثير. في تقرير على موقع Chow ، قام الدكتور روجر كليمنس ، طبيب الصحة العامة في مجال التغذية والكيمياء الحيوية في كلية الصيدلة في جامعة جنوب كاليفورنيا ، بتحطيم الأرقام. وجد كليمنز أن الجسد يحرق حوالي ثماني سعرات حرارية - أقل سعرات حرارية مما هو عليه في علكة خالية من السكر - لتسخين كوب من الماء المثلج إلى درجة حرارة الجسم. هذا لا يكفي لمواجهة السعرات الحرارية في كوب من الحليب ، على الرغم من أنك يجب أن تبقي حليبك بارداً ، لذلك لا يسوء.
وظيفة
مصدر الصورة: مايكل بلان / Digital Vision / Getty Images على الرغم من أن شرب الحليب البارد لا يجبر الجسم على حرق الكثير من السعرات الحرارية ، يمكن أن يساعد الكالسيوم الموجود في الحليب. وفقا ل EurekAlert مؤخرا ، درس الباحثون في جامعة بن غوريون في النقب 300 من الرجال والنساء يعانون من زيادة الوزن لمدة عامين. وكانت النتائج التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، هي أن الأشخاص الذين لديهم أعلى استهلاك من الكالسيوم المستند إلى الألبان ، فقدوا أكثر الوزن.
تحذير
لا شيء يمكن أن يفسد نظامًا غذائيًا كرد فعل غذائي معاكس ، ولا يمكن لأي شخص هضم الحليب. لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضم الحليب بشكل صحيح ، ويختبرون الانتفاخ والغاز المؤلم عندما يستهلكون منتجات الألبان ، وفقًا للمركز الوطني لتبادل معلومات أمراض الجهاز الهضمي ، وهو عبارة عن خدمة للمعهد الوطني للصحة. الحليب هو واحد من أفضل ثمانية أطعمة مسببة للحساسية ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. إذا كان لديك أي سبب للاعتقاد بأنك قد تكون غير متحمسة للاكتوز أو حساسية للألبان ، تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
