البروتينات ضرورية للحياة. كل خلية في جسمك تحتوي على بعض البروتينات. حتى سوائل الجسم - ما عدا البول والصفراء - لديها البروتين. تحتاج إلى تناول البروتين حتى يتمكن جسمك من إصلاح نفسه والحفاظ على الخلايا السليمة في الجلد والعضلات والأعضاء. يحتوي كل من عيش الغراب ومنتجات اللحوم على البروتين ، على الرغم من اختلاف المبالغ والبنية.
كميات
الفطر يحتوي على كميات صغيرة من البروتين ، أقل بكثير من اللحوم. نصف كوب من الفطر النيء يحتوي على 1 جرام من البروتين. كمية البروتين في اللحوم تختلف حسب النوع. اللحوم الخالية من الدهون تحتوي على معظم البروتينات لأصغر عدد من السعرات الحرارية. وجبة من اللحوم الخالية من الدهون تحتوي على حوالي 7 غرامات من البروتين و 45 سعرة حرارية. على سبيل المثال ، يساوي 1 أونصة من اختيار أو اختيار لحم البقر المشبع من الدهون وأونصة 1 من الأسماك الطازجة أو المجمدة خدمة واحدة. ثلاث غرامات من اللانشون اللحم و 1/2 أوقية من لحم البقر متشنج هو أيضا خدمة واحدة.
جودة
البروتينات الغذائية ليست مادة واحدة ، ولكنها في الواقع مزيج من جزيئات الحمض الأميني. يشير مصطلح "البروتين الكامل" إلى الغذاء الذي يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك تصنيعها بنفسه. ومع ذلك ، هذه الأطعمة لا تحتوي على جزيئات بروتينية كاملة ، فقط الأحماض الأمينية. اللحوم هي دائما البروتينات كاملة. لا يزال بإمكان الفطر تكوين بروتين كامل عندما يقترن بالأطعمة التي يتكون منها الأحماض الأمينية المفقودة. على سبيل المثال ، اخلط المشروم مع البروكلي والذرة لصنع بروتين كامل.
استيعاب
معرفة محتوى البروتين مفيد فقط إذا كنت تعرف مقدار البروتين الذي تحتاجه. وفقا للجنة الأطباء من أجل الطب المسؤول ، فإن الشخص العادي في الولايات المتحدة يأكل حوالي ضعف كمية البروتين التي يحتاجها. العلاوة الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، لمعظم البالغين المستقرة هي 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن. اضرب وزنك بالجنيه بمقدار 0.36 لتحديد تقدير لمستوى البروتين اليومي الموصى به. ينص PCRM على أن هذا التقدير أعلى مما يحتاجه معظم الناس ، لكن بعض الأشخاص - مثل الأشخاص النشطين للغاية أو النساء الحوامل أو المرضعات - قد يحتاجون إلى المزيد. اسأل طبيبك للحصول على توصية دقيقة.
الاعتبارات
غالبًا ما يأتي محتوى البروتين العالي من اللحوم مع المزيد من السعرات الحرارية لكل حصة. يحتوي حوالي 3.5 أكواب من الفطر على 7 غرامات من البروتين مع 56 سعرة حرارية فقط. اللحوم متوسطة الدهون وعالية الدهون لديها سعرات حرارية أكثر بكثير. أوقية واحدة من اللحوم متوسطة الدهون تحتوي على 4 إلى 7 غرامات من البروتين و 75 سعرة حرارية. وهناك 7 غرامات من البروتين عالي الدهون يحتوي على 100 سعرة حرارية. معظم الدواجن هي مصدر متوسط الدهون. ويشمل هذا الدجاج المقلي والديك الرومي. اللحم المفروم واللحم البقري المطحون هي أيضا أطعمة متوسطة الدهون. شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، وثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد الديك الرومي والهوت دوغ هي أمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون.
