كيف لطهي الطعام

Send

تأتي مشوي الجولة الدائرية من الربع الخلفي للتوجيه ، وتعمل هذه العضلات بشكل جيد. وبالتالي ، فإن لحم الخرّاف المغطى بالدهن العلوي من العجينة والنكهة الكاملة ، ولكنه يفتقر إلى الدهون والرخام ، ولا يتطابق بسرعة. اطهي ببطء فرنك المستدير على نار هادئة مع حرارة منخفضة. هذا يعطي وقت الكولاجين للتكسر ولكنه لا يسبب تقلص ألياف العضلات لدرجة أنها تعصر العصائر الثمينة. كمكافأة ، يضيف الكولاجين المشوي بنكهة دسمة.

تجهيز

الخطوة 1

إزالة الشواء من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. بات مشوي الجافة مع المناشف الورقية.

الخطوة 2

سخن الفرن إلى 325 درجة.

الخطوه 3

تدليك الملح والفلفل وأية توابل أخرى وصفتك تدعو إلى الشواء. فرك الزيت على كامل الشواء.

الخطوة 4

قطعي أي الخضار التي تريد خبزها مع المشوي. تشمل الخضروات البطاطا والكرفس والبصل والجزر والفطر. إرم الخضار مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.

الخطوة 5

سخن المقلاة على درجة حرارة عالية على السميد. انشر الزيت على قاع المقلاة. تسخين الزيت حتى يبدأ في التدخين. ضع المشوي في الزيت واحرق كل جانب من المشوي لمدة دقيقتين.

اخبز المشوي

الخطوة 1

نقل المشوي إلى رف في عموم الخبز الضحلة. ضعي قدر الخبز في فرن مسخن مسبقاً. بعد 60 إلى 90 دقيقة من الطهي ، أضيفي الخضار إلى المقلاة. تكشف عن الطهي لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، أو حتى تصل درجة حرارة اللحمة قراءة فورية 135 درجة للنادرة المتوسطة. سوف تستمر درجة الحرارة في الارتفاع بمقدار 10 درجات أخرى بعد إزالته من الفرن. تميل الجولة العلوية إلى الصلابة إذا قمت بطهيها أكثر من المتوسط ، ولكن إذا اخترت ، طهيها إلى 145 درجة للمتوسط.

الخطوة 2

حجرة المقلاة. أضف الزبدة والماء أو المرق إلى المقلاة وتسخينها على نار متوسطة عالية. استخدام ملعقة لتتخلص من قاع المقلاة لإزالة نقيفة عموم. قلل السائل إلى النصف ثم احفظه للخدمة مع المشوي.

الخطوه 3

نقل المشوي إلى طبق. خيم المشوي بشكل فضفاض مع رقائق القصدير واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يعطي العصارة الوقت لإعادة توزيع بالتساوي في جميع أنحاء المشوي.