عادة ما يستخدم دقيق السميد لصنع المعكرونة ، ولكن يمكنك أيضا استخدامه لصنع الخبز والقشرة البيتزا. يصنع هذا النوع من الدقيق من قمح ديوروم أرضي ، وعادة ما يكون لونه أصفر أكثر من الدقيق لجميع الأغراض. لأن دقيق السميد مصنوع من القمح ، يجب عليك تجنبه إذا كان لديك مرض سيلياك أو عدم تحمل الغلوتين أو حساسية القمح.
السعرات الحرارية والدهون
كوب من 0.25 كوب من دقيق السميد يحتوي على 140 سعر حراري. هذه السعرات الحرارية تتكون من حوالي 80 في المائة من الكربوهيدرات ، و 15 في المائة من البروتين و 5 في المائة من الدهون. دقيق السميد منخفض في الدهون ، مع 0.5 غرام فقط لكل حصة. وجبة واحدة من الطحين لا تحتوي على الدهون المشبعة ، والكولسترول أو الدهون غير المشبعة.
بروتين
يكون دقيق السميد أعلى في البروتين من الدقيق الأبيض ، مع 5 غرامات لكل حصة مقابل 3.2 غرام. تقترح المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين أن النساء يستهلكن 46 غرامًا من البروتين يوميًا ويستهلك الرجال 56 جرامًا. 5 غرامات من البروتين في كل وجبة من دقيق السميد يوفر حوالي 10 في المئة من هذا المبلغ لكلا المجموعتين.
الكربوهيدرات والالياف
غالبية السعرات الحرارية في كل وجبة من دقيق السميد تأتي من الكربوهيدرات. كل وجبة تحتوي على 30 غراما من الكربوهيدرات ، ومعظمها من النشا ، الكربوهيدرات المعقدة. يحتوي دقيق السميد على كمية قليلة من الألياف ، وهي كربوهيدرات معقدة أخرى. يحتوي كل حصة 1 غرام من الألياف ، والتي توفر 4 في المئة من القيمة اليومية. يساعد الألياف مع الهضم ويمكن أن تساعدك على تجنب الإمساك. دقيق السميد منخفض في الكربوهيدرات البسيطة والسكر مع 1 غرام لكل حصة.
صوديوم
دقيق السميد منخفض في الصوديوم ، مع غرام واحد فقط لكل حصة. وهذا يوفر أقل من 1 في المائة من الحد الأقصى للاستهلاك اليومي الموصى به ، وهو 2300 ملليغرام للأفراد الأصحاء و 1500 للذين يعانون من أمراض القلب أو الكلى. وتشير الدلائل الإرشادية الغذائية للأميركيين أيضًا إلى أن البالغين فوق 50 عامًا والأمريكيين من أصل إفريقي يستهلكون أقل من 1500 ميلليغرام يوميًا.
حديد
وجبة واحدة من دقيق السميد توفر 8 في المائة من القيمة اليومية للحديد. الحديد ضروري لأنه يساعدك على تشكيل الهيموجلوبين ، الذي يقدم الأكسجين لخلاياك. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى التعب وضعف جهاز المناعة. لا يتم امتصاص مصادر غير اللحوم من الحديد ، مثل دقيق السميد ، بسهولة كما هي مصادر اللحوم من الحديد. يمكنك زيادة امتصاص الحديد في دقيق السميد باستهلاكه مع فيتامين C أو مصدر للحوم من اللحوم مثل الصلصة الحمراء المصنوعه من اللحم البقري المطحون أو البيتزا مع البيبروني.
