قشور البرتقال يمكن أن تكون صحية بقدر ما تذهب المواد الغذائية ، ولكنك قد لا ترغب في جعلها جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن يؤدي إضافة نكهة البرتقال إلى وصفات مثل ملفات تعريف الارتباط والخبز إلى توفير طريقة جيدة لإضافة النكهة وزيادة عدد السعرات الحرارية بشكل طفيف فقط. عند تناول قشور عادية ، لن يكون قشور البرتقال القاسية عصية أو حلوة مثل اللب الداخلي للبرتقالي ، ويمكن أن تأتي أيضًا مع بعض المخاوف الصحية.
مواد كيميائية
مصدر قلق كبير مع تناول قشر البرتقال هو أصله. إذا كنت تأكل قشر البرتقال غير العضوي ، فيمكن أن تأكل قشرًا غارق في المواد الكيميائية. ما لم يكن البرتقالي يأتي من مزرعة عضوية معتمدة أو بستان ويعرض ملصقًا أبيض وأخضرًا معتمدًا من وزارة الزراعة الأمريكية ، فلا توجد طريقة لمعرفة أنواع مبيدات الآفات الكيميائية أو مبيدات الأعشاب التي غزت القشرة. لا يستخدم المزارعون العضويون المعتمدون سوى طرق مكافحة الحشائش الطبيعية والآفات.
مبادئ
إذا كنت ستأكل قشرة كاملة ، أو حوالي 100 غرام من الطلاء الخارجي البرتقالي ، فستستهلك 97 سعرًا حراريًا ، و 1.5 غ من البروتين ، و 25 غ من الكربوهيدرات ، و 10.6 غرامًا من الألياف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. لأن تناول قشرة كاملة قد لا يبدو كل ذلك فاتح للشهية ، يمكنك بدلا من ذلك أكل 1 ملعقة كبيرة. من القشرة ، أو حوالي 6 غرام ، والحصول على حوالي 6 سعرات حرارية ، 0.09 غرام من البروتين ، 1.5 غرام من الكربوهيدرات و 0.6 غرام من الألياف. القشور البرتقالية تحتوي على القليل جدا من الدهون ، لا الصوديوم ولا الكوليسترول.
الفيتامينات و المعادن
قشور البرتقال تحتوي على فيتامين ج ، مع 8.2 ملغ في ملعقة واحدة من التقشير. وتشمل الفيتامينات الأخرى الريبوفلافين والثيامين والنياسين وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ب -6 وفيتامين ب -5. يحتوي محتوى قشر المعادن على 10 ملغ من الكالسيوم مع كميات قليلة من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والسلينيوم.
الاعتبارات
هضم قشور هو قلق صحي آخر لاحظت من قبل وزارة الزراعة. قطع كبيرة من التقشير قد لا يجلس جيدا - أو قد يجلس بشكل جيد جدا في الهضم - في معدتك. إذا كان قشور البرتقال الخارجية الصعبة تبدو أكثر من خطر بالنسبة لك ، فلا يزال بإمكانك الحصول على المغذيات من الجزء الداخلي من القشرة. الغلاف الداخلي الأبيض للقشرة ، ويدعى البياض ، يحتوي على فيتامين C ، والألياف ، والليمونين ، البكتين والغلوكارات.
