ربما كنت قد رأيت جذر القلقاس في الممر وجبة خفيفة من متجر البقالة الخاص بك ، توصف كبديل صحية للرقائق البطاطس. لكن جذر القلقاس هو أكثر من مجرد شريحة. في الواقع ، هو الغذاء الرئيسي في نظام غذائي هاواي الأصلي ويستخدم لصنع الطبق الأرجواني دسم التقليدية المعروفة باسم poi. جذر القلقاس هو الخضروات النشوية منخفضة السعرات الحرارية والمليئة بالمغذيات.
اختيار الغذاء منخفض السعرات الحرارية
مقارنة مع الخضروات الأخرى مثل البروكلي ، فإن جذور القلقاس أعلى بقليل من السعرات الحرارية ، ولكن لا يزال هناك غذاء منخفض السعرات الحرارية بشكل عام. كوب واحد من فنجان من الخميرة الخام يحتوي على 55 سعرة حرارية. يمكن أن يساعدك تناول المزيد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل جذر القلقاس في نظامك الغذائي على خفض كمية السعرات الحرارية التي قد تساعدك على إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
الكربوهيدرات الصحية والألياف
كخضر نشوي ، يحتوي جذر القلقاس على الكربوهيدرات أكثر من أنواع الخضروات الأخرى. في حين أن هذا قد يجعلك تفكر مرتين في إضافة جذر القلقاس إلى نظامك الغذائي ، عندما يتعلق الأمر باختيار الكربوهيدرات ، فإن جودة الأمور. وكمصدر للألياف بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية ، فإن جذر القلقاس يجعل خيار الكربوهيدرات صحيًا. يحتوي كوب من خميرة القلقاس الخام على كوب ونصف من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف.
منخفضة جدا في البروتين والدهون
جذر القلقاس ليس مصدرا جيدا للبروتين أو الدهون ، مع 1 غرام من البروتين وكميات ضئيلة من الدهون في خدمة كوب ونصف كوب. أنت بحاجة إلى البروتين والدهون في نظامك الغذائي لكي يعمل جسمك بشكل صحيح ، ولكن طالما كنت تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة ، يجب أن تكون قادرًا على تلبية احتياجاتك اليومية. بشكل عام ، تحتاج إلى 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من البروتين و 20 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون.
يوفر الفيتامينات والمعادن
جذر القلقاس ليس مصدرا هاما لأي مواد غذائية باستثناء البوتاسيوم ، ولكنه يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ج وكمية صغيرة من الكالسيوم. البوتاسيوم وحامض الفوليك والكالسيوم مغذيات تثير القلق ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، وهو ما يعني أن العديد من الأمريكيين لا يحصلون على ما يكفي منهم في نظامهم الغذائي. قد تساعد زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي على خفض ضغط الدم من خلال تقليل تأثيرات الصوديوم. تحتاج جميع النساء في عمر الإنجاب إلى زيادة تناولهن لحمض الفوليك لمنع عيوب الأنبوب العصبي. كمية كافية من الكالسيوم ضروري لصحة العظام. قد لا يكون فيتامين ج مغذيًا للقلق ، ولكن كمضاد للأكسدة فهو يحميك من ضرر الجذور الحرة وخطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
