فيتامين B1 ، المعروف أيضا باسم الثيامين ، وفيتامين B12 هي العناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان. يدعم فيتامين ب 1 وظيفة الجهاز العصبي ويعمل بمثابة إنزيم مساعد أو مساعد لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. هناك حاجة إلى فيتامين B12 لتشكيل خلايا الدم الحمراء وبناء المواد الجينية. البدلات الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، لفيتامين B1 هي 1.1 ملغ للنساء و 1.2 ملغ للرجال. و RDA لفيتامين B12 هو 2.4 ميكروغرام لكل من الرجال والنساء. وتشمل المصادر الغذائية لكل من هذه العناصر الغذائية لحم الخنزير والأسماك ومنتجات الصويا والأطعمة المدعمة.
لحم الخنزير والسمك
3 أوقية. فرم لحم الخنزير وسط العظم ، العظم ، المقلية ، يوفر 1.1 ملغ من فيتامين B1 و 0.6 مكغ من فيتامين B12 ، يجتمع 91 و 25 في المئة من القيمة اليومية لكل فيتامين ، على التوالي. 3 أوقية. يقدم جزء من لحم الخنزير المحمص المشوي 0.8 ملغ من فيتامين ب 1 و 0.9 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، يجتمع أكثر من 40 في المئة من العنف المنزلي لكل مغذ. نفس المقدار من لحم الخنزير المملح ، المطبوخ ، العجاف فقط ، يوفر 0.9 ملغ من فيتامين B1 و 0.6 مكغ من فيتامين ب 12 ، يستقبل ما يقرب من 75 و 25٪ من الـ DV لكل مغذٍ ، على التوالي. 3 أوقية. جزء من لحم الخنزير المجهري ، لحم الخنزير المقدد على الطريقة الكندية ، المشوية ، يوفر 0.6 ملغ من فيتامين B1 و 0.6 مكغ من فيتامين B12 ، يجتمع 50 و 25 في المئة من DV لكل مغذ ، على التوالي.
نوعان من الأسماك غنية في كل من هذه المواد الغذائية ، التونة ذات الزعانف الصفراء و Florida Pampano. 3 أوقية. جزء من التونة ذات الزعانف الصفراء ، المطبوخة ، وتلبية 25 في المئة من DV لفيتامين B1 و 10 في المئة لفيتامين B12. نفس المقدار من Pampano المطبوخ يقدم 0.6 ملغ من فيتامين B1 و 1.0 mcg فيتامين B12 ، يجتمع أكثر من 40٪ من الـ DV لكل مغذ.
منتجات الصويا
الفاصوليا النشوية ، في حين أن مصدر غذاء ممتاز من فيتامين B1 أو الثيامين ، لا تقدم فيتامين B12. بدائل اللحوم النباتية ، مصنوعة من فول الصويا ، غنية في كل من هذه الفيتامينات ومع ذلك. يقدم واحد من "فطيرة" الخضروات أو "الباجي" على أساس فول الصويا في المتوسط أكثر من 4 ملغ من فيتامين ب 1 ، مما يوفر أكثر من 300 في المائة من العنف المنزلي ، و 1.4 مكغ من فيتامين ب 12 ، مما يوفر حوالي 60 في المائة من العنف المنزلي. وبالمثل ، فإن واحدة من الباتيو الخضروات المشوية ، وهي بديل همبرغر نباتي ، في المتوسط ، توفر 1.8 ملغ من فيتامين ب 1 و 2.9 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، مما يوفر أكثر من 100٪ من العنف المنزلي لكل فيتامين.
أغذية محصنة
تعتبر جميع أنواع حبوب الإفطار الباردة المحصّنة والموجهة للأكل مباشرة مصدراً غذائياً ممتازاً لجميع الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الفيتامين B1 و B12 على الرغم من أن الكمية المقدمة تعتمد على النوع والعلامة التجارية. غالبًا ما تلتقي رقائق النخالة المحصنة ورقائق الذرة بنسبة 100٪ من الـ DV لكل مغذ لكل وجبة معيارية. 3/4 كوب إلى 1 و 1/3 كوب. فاكتفة محمصة جاهزة للتسخين هي أيضا محصنة بالفيتامينات. وفي المتوسط ، يوفر واحد من فطائر التحميص بحجم 4 بوصات 0.2 مغ من فيتامين ب 1 و 1.0 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، يجتمع 16 و 42٪ تقريبًا من DV لكل مغذٍ ، على التوالي.
