لا يكون السكريات غير الدائرية معقدة كما تبدو - وهذا المصطلح هو مجرد اسم آخر لأنواع قليلة من الألياف. إن ما يميز الكربوهيدرات واحدًا عن الآخر هو حجمه وبنيته ، والذي يحدد بدوره كيفية أو إذا تم هضمه. السكريات غير الدائرية هي من الكربوهيدرات الكبيرة الحجم التي لا يتم هضمها ، ولكن بعضها يتم تخميرها بمجرد وصولها إلى الأمعاء الغليظة.
تتكون الكربوهيدرات البسيطة من وحدة أو اثنتين من السكر ، أو السكريتيد ، في حين تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة أو أكثر من السكريات المرتبطة ببعضها البعض. تحتوي السكريات على 10 سكريات على الأقل وقد تحتوي على آلاف من جزيئات السكر. النشا هي السكريات ، لكنها قابلة للهضم لأن لديك الأنزيمات اللازمة لكسر الروابط بين كل جزيء السكر. لا يحتوي جسم الإنسان على الإنزيمات المطلوبة لاختراق نوع السندات الذي يحمل السكريات معًا ، لذلك لا يتم هضمها. هذه السكريات غير السميكة - السكريات غير الدائرية - تمر من خلال المعدة والأمعاء الدقيقة سليمة.
مجموعات وأنواع مختلفة
يأتي السكريات غير الدائرية من النباتات ، حيث تساعد على تكوين أجزاء هيكلية مثل جدران الخلايا. الأنواع الأساسية من السكريات غير الداجنة هي البكتين ، السليلوز ، اللثة و هيميسيلولس. تضم مجموعة هيميسيلولوز أكثر من خمسة أنواع مختلفة من السكاريد ، بما في ذلك بيتا جلوكان. نظرًا لأن السكريات غير السائدة هي أنواع من الألياف ، يتم تصنيفها أيضًا وفقًا لأنواع الألياف الأكثر شيوعًا المعروفة وذوبانها وغير القابلة للذوبان. السليلوز يقع في مجموعة غير قابلة للذوبان ، مما يعني أنه نوع من الألياف التي تمنع الإمساك. هيليسولوزس ، البكتين واللثة كلها ألياف قابلة للذوبان. أنها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والحفاظ على توازن السكر في الدم. يتم تخمير معظم أنواع الألياف القابلة للذوبان من قبل البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، وهي عملية تنتج الطاقة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تعزز صحة الأمعاء.
أفضل المصادر الغذائية
الخضار هي واحدة من أفضل مصادر السليلوز. إذا اخترت الخضار بأعلى كمية من الألياف ، مثل البروكلي والجزر وبراعم بروكسل والبازلاء الخضراء ، ستحصل على معظم السليلوز لأنها تمثل ثلث أليافها الكلية. الفواكه هي المصادر الأكثر شهرة من البكتين ، مع التفاح والبرتقال والجريب فروت في الجزء العلوي من القائمة. الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات كما توفر hemicelluloses. الشوفان هي مصادر جيدة لبيتا جلوكان التي تمت الموافقة على تحملها مطالبة الصحة التي تشير إلى أنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، وفقا لتقرير نشر في "تعليقات التغذية" في يونيو 2011. اللثة ، مثل صمغ الغوار والسيليوم ، عادة ما يتم استخراجها من البذور واستخدامها كإضافات غذائية أو مكملات غذائية.
توصيات اليومية اليومية
إذا كنت بحاجة إلى خفض نسبة الكوليسترول ، قد تحتاج إلى تعزيز الألياف القابلة للذوبان في نظامك الغذائي عن طريق استهلاك الفاصوليا والبازلاء والعدس والشوفان. خلاف ذلك ، عليك فقط التركيز على الحصول على الكمية اليومية المطلوبة من الألياف بدلاً من القلق بشأن نوع الألياف التي تستهلكها. على الرغم من أن بعض الأطعمة تعد مصادر أفضل لنوع واحد من الألياف ، إلا أن الأطعمة الكاملة تحتوي على عدة أنواع من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. إذا كان النظام الغذائي الخاص بك يتضمن مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه والبقول والحبوب الكاملة والمكسرات ، فسوف تحصل على جميع الأنواع المختلفة. يجب أن تستهلك المرأة 25 جرامًا من الألياف الكلية يوميًا ، بينما يجب أن يستهدف الرجال 38 جرامًا.
