البنكرياس هو غدة تقع عميقة داخل البطن. انها تلعب دورا لا يتجزأ في الجهاز الهضمي. الجمع بين الانزيمات مع العصائر الهضمية من الأمعاء لاستكمال انهيار الكربوهيدرات والبروتين والدهون. والبنكرياس مسؤول أيضا عن إفراز الهرمونات التي تنظم مستويات الجلوكوز في الدم. وغني عن البنكرياس عادة دون أن يلاحظها أحد حتى تحدث مشاكل. إزالة البنكرياس هو إجراء جراحي خطير لتغيير تركيبة الجهاز الهضمي بأكمله. مطلوب اتباع نظام غذائي خاص يزيل بعض الأطعمة لتجنب المضاعفات الصحية السلبية.
فواكه وخضراوات خام
توفر الفواكه والخضروات جسمك بالفيتامينات والمعادن والأملاح المضادة للأكسدة التي تحتاج إلى تطويرها ، وشفائها وصيانتها. في حين يجب تناول حصص من الفواكه والخضروات كل يوم ، يجب تجنب تناولها نيئة. اختر الخضار المطبوخة جيدا أو المطهوة على البخار والفاكهة المطبوخة أو المعلبة. والجزر ، والكوسا ، والاسكواش ، والبطيخ الناضج ، والتفاح ، والموز الطري هي خيارات جيدة. المنتجات الطازجة هي أكثر صعوبة في الهضم ، وبسبب محتواها العالي من الألياف يمكن أن يسبب الإسهال بعد إزالة البنكرياس. تجنب الخضروات القوية والبقوليات والفاكهة بالجلود أو البذور مثل التفاح والكمثرى والتوت والحمضيات وغيرها من العصائر الخالية من اللب.
لحم
بعد إزالة البنكرياس ، من المهم تناول الأطعمة التي يسهل هضمها. لذلك ، يجب تجنب اللحوم الصلبة والليفية مثل لحم العجل ولحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ، والتي تتطلب الإفراج عن أنزيمات البنكرياس لعملية الهضم الكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب اللحوم الغنية بالدهون والدهنية والمقلية بما في ذلك الهامبرغر وشريحة لحم ولحم الخنزير ولحوم الغداء والكلاب الساخنة والسجق ولحم الخنزير المقدد. وتشمل التوصيات العامة تناول عدد أقل من اللحوم الحمراء واستهلاك المزيد من اللحوم الخالية من الدهون ، وأسماك المياه الباردة والبيض والتوفو. اختر السمك والدجاج المشوي على البخار أو المشوي مع عدم وجود جلد أو دريسنج أو البيض المطبوخ أو المسلوق أو زبدة الفول السوداني لتلبية احتياجاتك من البروتين. استخدم الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي عند الطهي. يكون وقت الاستعادة فرديًا للغاية ، وقد تتمكن من استئناف تناول قطع اللحوم الأكثر قسوة في غضون شهر إلى ثلاثة أشهر.
السكر
واحدة من الوظائف الأساسية للبنكرياس هي إنتاج الأنسولين للتحكم السليم في نسبة السكر في الدم. لذلك ، يؤدي إزالة البنكرياس إلى انخفاض إنتاج الأنسولين وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري. إذا كنت مصابًا بالسكري أو لديك مستويات عالية بشكل غير طبيعي من السكر في الدم ، فقد يتفاقم مرض السكري بعد الجراحة. ومع ذلك ، إذا لم تكن مصابًا بالسكري ، لديك فرصة أقل لتطوير مرض السكري بعد الجراحة. يجب تجنب السكريات المركزة أو المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز والبسكويت والمواد المعالجة والسلع المخبوزة التجارية مثل الكعك والكعك والدونات. هذه الأطعمة ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة وقد تؤدي إلى عدم تحمل الجلوكوز. الشوفان والأرز البني وخبز القمح الكامل والمعكرونة الكاملة هي خيارات أفضل.
الألبان
من المهم القضاء على جميع الأطعمة التي تسبب حساسية غذائية مشتبه فيها ، بما في ذلك منتجات الألبان. إذا كان لديك عدم تحمل اللاكتوز ، يجب عليك تجنب منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والبيض والآيس كريم. الانزيمات ضرورية في انهيار الكربوهيدرات أو السكريات في الحليب. لذلك ، يمكنك حتى تطوير التعصب الجديد لمنتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن الزبادي عادة ما يكون جيد التحمل. حاولي تناول اللبن مع اللاكتاز من 2 إلى 3 مرات في اليوم. بعد إزالة البنكرياس ، سوف تكون احتياجاتك الغذائية فردية للغاية. قد تكون قادرًا على تحمل منتجات الألبان بينما لا يستطيع الآخرون ذلك.
السوائل
شرب الكثير من السوائل ، بين 6 إلى 10 أكواب يوميا ، مهم جدا. ومع ذلك ، يجب عليك الابتعاد عن المشروبات الغازية والكافيين والمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك شرب غالبية السوائل بين الوجبات ، وليس مع وجبات الطعام. إن تناول السوائل الزائدة في وقت تناول الطعام سوف يتداخل مع تناولك للأطعمة الصلبة ويجعلك تشعر بالشبع بسرعة أكبر. القاعدة العامة هي تناول وجبات صغيرة على مدار اليوم وشرب السوائل قبل ساعة من تناول الطعام أو بعده لتجنب الشعور بالشبع. اختر مشروبات مثل العصير والعصائر والمكملات الغذائية والحليب والماء والمشروبات الرياضية ذات الكثافة الحرارية والمغذيات.
