قد يؤثر الكالسيوم الموجود في الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى على قدرة الجسم على امتصاص الحديد. هذه مشكلة لأن الحديد ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ، وهو بروتين يسمح لخلايا الدم الحمراء بحمل الأكسجين. إذا كنت تحاول زيادة امتصاص الحديد الخاص بك ، قد تحتاج إلى تجنب تناول اللبن أو الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نفس الوقت الذي تتناول فيه مكملات الحديد أو تناول الأطعمة الغنية بالحديد ، مثل اللحوم والخضار الورقية الخضراء.
امتصاص الحديد
يتم امتصاص الحديد من قبل الخلايا في الأمعاء الدقيقة. تستخدم هذه الخلايا بروتينًا خاصًا ينقل الحديد من الجهاز الهضمي إلى الخلايا المعوية. تتطلب هذه العملية بيئة حمضية ، لذلك فإن أي شيء يقلل من كمية الحمض التي تنتجها المعدة - مثل مضادات الحموضة أو الأدوية المضادة لارتداد الحمض - يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد. يمكن أن تستهلك الكالسيوم جنبا إلى جنب مع الحديد أيضا تمنع امتصاص الحديد. الفاصوليا الجافة ومنتجات الصويا والشاي لها تأثير مثبط مماثل على امتصاص الحديد.
الآلية والوقاية
يمنع الكالسيوم امتصاص الحديد لأن البروتين الذي ينقل الحديد إلى الخلايا المعوية يمكنه نقل جزيئات أخرى أيضًا ، بما في ذلك الكالسيوم. وهذا يعني أن الكالسيوم قد "يتنافس" مع الحديد للنقل من الجهاز الهضمي إلى الجسم. ومع ذلك ، فإن الآلية الدقيقة التي يمنع بها الكالسيوم امتصاص الحديد غير معروفة. حتى الكميات المنخفضة من الكالسيوم --- 200 ملغ يمكن أن تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. إذا كنت قلقًا بشأن عدم الحصول على كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي ، فتجنب تناول الزبادي وغيره من الأطعمة الغنية بالكالسيوم إلى جانب الأطعمة الغنية بالحديد أو بالقرب من وقت تناول مكملات الحديد.
