إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فأنت تعلم أنه ليس عليك التخلص من السكر من نظامك الغذائي تمامًا - ولكن عليك أن تكون ذكيًا بشأن كمية السكر الذي تتناوله. وعلى الرغم من أن معظم السكريات تتحلل في الجسم بنفس الطريقة ، فإن بعض السكريات الأقل دقة ، بما في ذلك شراب الأرز الصافي والبقري ، تتحلل بسرعة أقل ، مما يتسبب في انخفاض مخاطر حدوث ارتفاع مفاجئ في سكر الدم وتحطمه. بالطبع ، يجب عليك دائما اتباع توصيات طبيبك حول استهلاك السكر الآمن إذا كان لديك مرض السكري.
هوية
Agave الرحيق هو التحلية المستخرجة من الصبار الأصلي لجنوب شرق الولايات المتحدة والمكسيك. تباع في مخازن الأغذية الصحية ، والمتاجر المتخصصة والعديد من محلات السوبر ماركت ، يبدو الكثير مثل العسل. يشبه شراب الأرز البني العسل ، ولكن من الصعب العثور عليه في محلات السوبر ماركت. ابحث عنها في الغذاء الصحي أو المتاجر المتخصصة. كما يوحي اسمه ، يصنع شراب الأرز البني من الأرز البني - ينقع الأرز وينضج في شراب سميك.
الفوائد الغذائية
يحتوي رحيق الأغاف على نفس الكمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات لكل حصة كسكر أبيض منتظم ، لذا فإنه يعد نفسه في أسواق الطعام. بما أن الصبار أحلى قليلاً من السكر ، قد تأكل منه أقل. يحتوي شراب الأرز البني على سعرات حرارية أقل من كل ملعقة كبيرة من السكر ، ولكنه أقل حلاوة أيضًا ، لذلك يمكنك استخدام المزيد منه. يتحلل كل من رحيق الأغاف وشراب الأرز البني ببطء أكثر في الجسم من السكر العادي ، وهو ما يعد إضافةً لمرضى السكر ، ولكن محتوى الجلوكوز العالي في شراب الأرز البني يعني أنه يجب على مرضى السكري الحد من تناولهم.
المذاق
أجفار الرحيق هو سوبر الحلو ، وربما ستجد أن ربع إلى واحد من ثمرتك المعتادة السكر سيكون الكثير عند استخدام الصبار. كلما كان الرحيق أخف لونًا ، كلما كان طعمه أكثر حلاوة. الرحيق الغامق ذو اللون الأصفر الغامق له نكهة شبيهة بعسل النحل. نكهة شراب الأرز البني هي أخف وأقل حلوة مع نغمات كراميل رقيقة.
استعمال
يحتوي شراب الأرز البني على طعم رائع من تلقاء نفسه ، أو يتم تحريكه في القهوة أو يغطس فوق دقيق الشوفان أو اللبن ، ولكنه ليس مثاليًا للخبز لأنه يميل إلى صنع أصناف قوية بدلاً من المخبوزات. إذا كنت تخبز معها ، التزم بالوصفات التي تستدعي العسل أو شراب القيقب. إذا قمت باستبداله بالسكر العادي ، استخدم 1 1/2 أكواب من شراب الأرز البني لكل كوب من السكر المطلوب. يمكن استخدام رحيق الأغاف في أي مكان تستخدم فيه السكر العادي ؛ ابدأ بالقليل وقم بإضافة المزيد للحصول على المستوى المناسب من الحلاوة. في الخبيز ، استبدل 2/3 كوب من رحيق الأغاف لكل كوب من السكر ، وخفّض جميع السوائل الأخرى في الوصفة الخاصة بك بمقدار الربع تقريبًا. قد تحتاجين أيضًا إلى خفض درجة حرارة الفرن لديك وتقصير وقت الطهي لتتوافق مع تسخين الأغاف بشكل أسرع. قد ترغب في تجربة للعثور على أفضل طريقة لوصفات المفضلة لديك.
