كانت الأسنان الحلوة في أميركا القوة الدافعة وراء زيادة 40 في المائة تقريباً في استهلاك الفرد من السكر بين عامي 1959 و 2000. في مطلع القرن ، كان المواطن الأمريكي العادي يتناول أكثر من 150 رطلاً من السكر سنوياً. على الرغم من أن هذا الاتجاه التصاعدي في استهلاك السكر قد تناقص إلى حد ما ، إلا أن السكريات المضافة لا تزال تمثل حوالي 15٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ليس من الواضح ما إذا كان الكافيين - وهو مادة شهية تستخدم على نطاق واسع - يمكن أن يخفف من الرغبة الشديدة في السكر ، ولكن قد يكون له تأثيرات غير مرغوبة على استقلاب السكر الكلي.
علم الأعصاب
وفقا لمراجعة يونيو 2010 في "Yale Journal of Biology and Medicine" ، فإن نظامك العصبي موصل بالأساس للسعي إلى السكر. وهو ليس مجرد سكر مائدة من خشب متجانس يجعلك تتوق إلى المزيد. من خلال تحفيز ذوقك ، وبعد ذلك ، مراكز الشهية في دماغك ، حتى المحليات "الاصطناعية" noncaloric يمكن أن تزيد من الرغبة الشديدة في السكر. عن طريق تثبيط شهيتك ، قد يخفف الكافيين من الرغبة الشديدة في السكر إلى حد ما ، لكنك قد تدفع ثمن الأيض الكبير لهذه الفائدة الصغيرة.
انسولين سيرج
وقد أظهرت التجارب السريرية المتعددة أن الكافيين يؤدي إلى زيادة في إفراز الأنسولين في البنكرياس. الأنسولين يحفز الخلايا في الكبد والعضلات والأنسجة الدهنية لامتصاص الجلوكوز ، ومستويات الأنسولين تزداد عادة بعد تناول الطعام. ومع ذلك ، فقد أشارت دراسة نشرت في عدد يوليو / تموز 2004 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" إلى أن الكافيين يحث حالة مقاومة الأنسولين في خلاياك ، مما يدفع البنكرياس إلى إنتاج المزيد من الأنسولين أكثر من المعتاد استجابة لتناول الطعام. . يمكن أن تكون مقاومة الأنسولين مزعجة بشكل خاص لمرضى السكر أو الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن.
الكورتيزول
الكورتيزول هو هرمون تنتجه الغدد الكظرية استجابة للإجهاد. كما أنه يفرز كهرمونات "مضادة للتنظيم" كلما ارتفعت مستويات الانسولين ، مما يساعد على تقويض آثار خفض الانسولين للجلوكوز. في أبريل 2011 ، أظهر علماء في جامعة هاروكوبيو في أثينا ، اليونان ، أن الرجال الذين شربوا فنجانًا من القهوة التي تحتوي على الكافيين أظهروا ارتفاعات مستمرة في مستويات الكورتيزول المصلية لديهم. ترتبط مستويات الكورتيزول المرتفعة بزيادة الشهية وزيادة الوزن ومقاومة الأنسولين. لم يتم تحديد تأثيرات الكورتيزول المحددة على الرغبة الشديدة في السكر.
الاعتبارات
يستخدم الكافيين عادة في المكملات الغذائية لانقاص الشهية وزيادة معدل الأيض. ومع ذلك ، فإن الأبحاث تدل على أن مادة الكافيين قد تحدث تأثيرات أيضية تعوق جهود العديد من أخصائيي الحميات. فائدتها لتقليل الرغبة الشديدة في السكر غير واضحة. ومن المثير للاهتمام أن القهوة التي تحتوي على الكافيين لا تسبب بعض الاستجابات الفسيولوجية نفسها التي يحدثها الكافيين النقي ، ربما لأن القهوة تحتوي على مواد مضادة لبعض تأثيرات الكافيين غير المرغوب فيها. اسأل طبيبك أو خبير التغذية إذا كان الكافيين مناسبًا لك.
