قد يبدو بروسكيوتو مثل لحم الخنزير المقدد اللذيذ ، ولكنه يحتوي على نكهة أكثر جاذبية ، وهو جزء من الدخان ، وجزء منعش ، وملح جزئي. غالباً ما يضاف اللحم إلى البيتزا أو ملفوفًا حول الفواكه أو الخضراوات ، وهذا جيد من حين لآخر. أنت لا ترغب في تناول بروسسيوتو على أساس منتظم ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم ، ولكنها توفر بعض العناصر الغذائية ، كذلك.
أساسيات Prosciutto
أوقية من متوسط prosciutto المشتراة تجاريا يحتوي على ما بين 3 و 3.5 غرام من الدهون ، منها حوالي 1 جرام مشبعة. وهذا يترجم إلى حوالي 5 أو 6 في المائة من الحد اليومي المسموح للدهون. إن الحد من تناول الدهون المشبعة هي طريقة ذكية لحماية صحة قلبك والحد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول. هذا الاونصة نفسها من prosciutto أيضا لوازم 8 أو 9 غرامات من البروتين ، والمغذيات الأساسية للبقاء ، ومن 10 إلى 25 ملليغرام من الكوليسترول.
الخير والسيئة والمالحة
العيب الرئيسي لتناول بروسسيوتو هو كمية الصوديوم التي يحتوي عليها. أوقية واحدة من متوسط prosciutto اشترى مخزن بين 570 و 660 ملليغرام من الصوديوم. هذا ما بين 25 و 29 في المئة من الحد اليومي لصوديومك البالغ 2300 مليغرام. تناول جرعات كبيرة من الصوديوم بانتظام يمكن أن يرفع من ضغط دمك ، مما يضعك في خطر متزايد للنوبة القلبية والسكتة الدماغية. إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل في القلب ، فعليك أن تستهلك فقط 1500 ملليجرام من الصوديوم يومياً ، كما ينصح مركز جامعة ماريلاند الطبي.
وهنا بعض الأخبار الجيدة
على الرغم من الدهون المشبعة ومحتوى الصوديوم في بروسسيوتو ، لا يزال لديك بعض المغذيات الأساسية ، وإن كان بكميات صغيرة. أوقية من متوسط prosciutto اشترت مخزن 2 في المئة من الحديد تحتاج كل يوم. يساعد الحديد على الحفاظ على إمدادات الطاقة الخاصة بك عن طريق نقل الأوكسجين إلى جميع الخلايا في الجسم. يلعب المعدن أيضًا دورًا في تكوين خلايا الدم الحمراء. كما تقدم شركة بروسسيوتو كميات ضئيلة من الزنك والنياسين وفيتامين ب 12.
اعتبر هذا قبل أن تأكل
في حين أن الحصة العرضية من prosciutto لن تحطيم خطة الأكل الصحي الخاص بك ، يجب عليك التفكير مرتين قبل تناوله على أساس منتظم. بالإضافة إلى الدهون المشبعة والصوديوم التي تستهلكها ، سوف تتناول أيضا المواد الكيميائية المستخدمة في معالجة اللحوم. ووجد الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أن تناول اللحوم المصنعة يعطيك خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42 في المائة وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 19 في المائة. نُشرت نتائج الدراسة ، التي استندت إلى مراجعة لحوالي 1600 دراسة ، في يونيو 2010 في مجلة "الإعارة". قد تزيد النترات والنتريتات في اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان أيضًا. وأشار الباحثون أيضا إلى أن ارتفاع استهلاك اللحوم واللحوم المصنعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. لكنهم أشاروا إلى أن اللحوم الحمراء غير المصنعة لم تدرس بشكل منفصل كسبب لسرطان القولون والمستقيم.
