الميثيونين هو حمض أميني أساسي ، مما يعني أنه يجب أن يكون جسمك ليعمل بشكل طبيعي ولكن لا يمكنه توليفه بنفسه. الميثيونين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالسيستئين ، وكلاهما لبنات بناء من البروتين ، شأنها في ذلك شأن معظم الأحماض الأمينية. يلعب كل من الميثيونين والسيستين أدوارًا رئيسية في حماية وتعزيز صحة النسيج الضام والمفاصل والجلد والشعر والأظافر. لديهم أيضا خصائص إزالة السموم قوية ، مما يساعد الجسم على إفراز المعادن الثقيلة. فائدة أخرى من هذه الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت هي قدرتها على الحد من تكوين الأمونيا في البول ، وبالتالي حماية ضد تهيج المثانة.
مثيلة
من وظائف ميثيونين العديدة في الجسم ، واحدة من أهمها هو دورها في عملية المثيلة. بعض الميثيونين الذي يستمده جسمك من المصادر الغذائية يتحد مع الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ، وهو مركب منتجم للطاقة موجود في كل خلية في الجسم ، لتشكيل S-adenosyl-L-methionine ، أو SAMe. ويشارك هذا المركب الأخير في عدد من التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم ، بما في ذلك الميثيلين ، وهي عملية يتم فيها إضافة وحدة كربون واحدة ، أو مجموعة الميثيل ، إلى جزيء آخر.
على الرغم من أن SAMe ليس مانح الميثيل الوحيد في الجسم ، إلا أنه الأكثر فاعلية بكثير. يعد الميثيلين ضروريًا لإنتاج مكونات الجسم المختلفة ، وعلى الأخص المواد الكيميائية في الدماغ ، كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في عمليات إزالة السموم في الجسم. مطلوب SAMe أيضا لتركيب الجسم من المركبات التي تحتوي على الكبريت ، مثل الجلوتاثيون وكبريتات الشوندروتن ، مكون الغضروف.
الأطعمة المستندة إلى الحيوان
بصفة عامة ، تعتبر الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات هي أفضل مصدر للميثيونين. إن المستويات الأعلى بشكل ملحوظ من الأحماض الأمينية في الأغذية الحيوانية هي سبب بعض القلق حول إمكانية نقص الميثيونين بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو بشكل آخر يقيدون بشدة استهلاكهم للأطعمة الحيوانية. من بين الأطعمة التي أساسها الحيوان ، الأسماك عالية بشكل خاص في الأحماض الأمينية. تحتوي كل من سمك التونة ، وسمك السلمون ، وسمك التونا ذو الزعانف الزرقاء ، وسمك التونا الأصفر ، والهلبوت والماكريل ، على كمية كبيرة من المثيونين ، حيث تقدم 690 إلى 2200 مليغرام من الأحماض الأمينية في كل 100 جرام. وتشمل الأطعمة الحيوانية الأخرى الغنية بالميثيونين البيض والحليب والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير.
الأغذية النباتية
التوفو ، وهو مشتق من الصويا ، يتصدر قائمة الأطعمة النباتية التي تحتوي على مستويات عالية نسبيا من الميثيونين. لكل 100 غرام من ادامامي الخام التي تستهلكها ، ستحصل على 780 ملليغرام من الميثيونين. الأطعمة النباتية الأخرى الغنية في الأحماض الأمينية تشمل الذرة الحلوة الخام ، الفول الفول الخام ، السبانخ ، البروكلي ، الثوم ، الخردل الأخضر ، البازلاء الخضراء ، القرنبيط ، براعم الخيزران ، براعم فول الصويا ، الهليون ، الخس والبامية.
ملاحظة تحذيرية
كما هو الحال مع العديد من المواد المفيدة ، قد يكون الكثير من الميثيونين أمرًا سيئًا ، وفقًا لدراسة أجراها باحثون بكلية الطب بجامعة تمبل. ووجدت الدراسة الحيوانية أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كبيرة من الميثيونين يمكن أن يرفع مستويات الجسم في الهموسيستين ، وهو حمض أميني غير بروتين. في دراسات سابقة ، ارتبطت مستويات مفرطة من الهموسيستين إلى زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر. يتراوح المدخول اليومي الموصى به من المثيونين للبالغين من 1.2 إلى 2.2 جرام ، حسب العمر والوزن. نشر باحثو المعبد النتائج التي توصلوا إليها في عدد 2010 من "أبحاث ألزهايمر الحالية".
