إذا كنت قد قررت استكشاف بدائل السكر ، فمن المحتمل أن تأتي عبر yacon ، وهو معروف بالاسم العلمي ، Smallanthus sonchifolius. أحد أفراد عائلة عباد الشمس ، للوهلة الأولى ، يبدو هذا الجذر المعمر مثل البطاطا المطولة. عند إجراء المزيد من الفحوصات ، ستجد أن اليكون لديه طعم حلو قليلاً. يتم تسويق شراب ومسحوق الياكون عادة كمحلٍ منخفض السعرات الحرارية وبديل لسكر المائدة. تشير البيانات المستقاة من الدراسات الحيوانية والإنسانية إلى أنها قد تقدم فوائد صحية.
انها منخفضة السعرات الحرارية
جذر yacon أصل إلى أمريكا الجنوبية ، حيث يأكله السكان المحليون الخام مثل الفاكهة. يحتوي على خليط من السكريات التي تحدث بشكل طبيعي ، حوالي 1 إلى 4 غرامات لكل 100 جرام من الجذور الطازجة ، وفقًا للمركز الدولي للبطاطا في بيرو. وهي غنية بالبوتاسيوم ، حيث يتم توفير ما بين 185 و 295 ملليغرام لكل 100 جرام ، وهو ما يعني أنها تتمتع بسمعة منخفضة. يحتوي 100 جرام من الجذور الطازجة على 14 سعر حراري.
يعزز صحة السكر في الدم
أظهرت دراسة على الحيوانات نشرت في عدد مايو 2013 من مجلة "التغذية ومرض السكري" أن مادة الياكون لها تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم. وأضاف الباحثون yacon إلى حمية غذائية من الفئران العادية لمدة خمسة أسابيع. وأوضحت الدراسة أن تناول مادة اليكون يقلل من كمية الجلوكوز التي ينتجها الكبد ويقلل بشكل كبير مستويات الجلوكوز في الصيام. يفترض الباحثون أن مادة اليكون قد تعزز حساسية الأنسولين ، مما يعزز مستويات السكر في الدم.
قد خفض الكولسترول
ووجدت الدراسة التي أجريت على الحيوان في دورية "التفاعلات الكيميائية-البيولوجية" في أكتوبر / تشرين الأول 2011 أن السكريات في الياكون ، التي يطلق عليها فروكتولجوساكاريدس ، لها تأثير إيجابي على مستويات الدهون. وقد أكمل الباحثون الفئران المصابة بداء السكر مع دقيق الياكون لمدة 90 يومًا لمراقبة الآثار. . ووجدت الدراسة أن مادة اليكون تسببت في انخفاض كبير في نسبة الدهون الثلاثية في الدم والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو شكل "سيئ" من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفئران محمية ضد نموذجي بعد وجبة وجبة خفيفة في الدهون الثلاثية.
يعزز التحكم في الوزن
يبدو أن الآثار المفيدة للـ yacon تترجم إلى البشر ، وفقًا لدراسة نُشرت في عدد أبريل 2009 من "التغذية السريرية". درس الباحثون تأثير الاستهلاك اليومي لشراب الياكون لدى النساء البدينات اللواتي لديهن نسبة عالية من الكوليسترول. ووجدت الدراسة أن استهلاك اليوكون أدى إلى انخفاض ملحوظ في وزن الجسم ومحيط الخصر ومؤشر كتلة الجسم - وهو قياس غير مباشر لدهون الجسم. زيادة استهلاك YACON أيضا الشعور بالامتلاء وتواتر حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ الباحثون وجود تأثير إيجابي على الكولسترول LDL وصيام الانسولين ، وهو هرمون منظم لسرطان الدم.
