يشار إلى الكرفس على حد سواء عشب وخضروات. لديه ساق مقدد ونكهة غير عادية ، ويستخدم بشكل شائع في الحساء ، اليخنة والسلطات. انها منخفضة جدا في السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها غذاء غذائي مثالي. على وجه الخصوص ، فإن محتواه العالي من البوتاسيوم يقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك التخفيض المحتمل لمستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، لم يتم تأسيس صلة مباشرة بين البوتاسيوم وانخفاض الكوليسترول.
الكرفس: حقائق غذائية
يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الفيتامين A و C ، ومركّبات فيتامين B الفوليت والكولين. يحتوي أيضًا على كميات معقولة من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. ومع ذلك ، فإن مستويات البوتاسيوم المرتفعة قد تكون ذات صلة كبيرة بتأثيرها على الكوليسترول. وقد اقترحت صلة قوية بين تناول البوتاسيوم الصحي وانخفاض ضغط الدم من خلال دراسات مثل تلك التي أجريت في جامعة Wageningen ومركز الأبحاث في هولندا ونشرت في 13 سبتمبر 2010 ، قضية "Archives of Internal Medicine". " يحتوي الكرفس على 263 ملغ من البوتاسيوم لكل كوب
حقائق عن الكولسترول
الكوليسترول هو مادة شمعية موجودة في جسمك. فهو يساعد على تشكيل أغشية الخلايا وهو مطلوب لإنتاج بعض الهرمونات وفيتامين د. يتم إنتاجه في الكبد ، ولكنه موجود أيضًا في الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان وصفار البيض والدواجن والأسماك. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكولسترول الغذائي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، الأمر الذي قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين أو تصلب الشرايين وأمراض القلب. المصادر الغذائية النباتية لا تحتوي على الكوليسترول.
الكوليسترول "الجيد" و "السيء"
لا تختلط الكوليسترول والدم. لكي ينتقل الكوليسترول عبر الدم ، يتم طلاؤه بطبقة من البروتين لعمل البروتين الدهني. يحمل البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، معظم الكوليسترول في الدم. يمكن للكولسترول الضار جدا أن يسبب تراكم الدهون في الشرايين ويعرف بكولسترول "سيئ". يساعد البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكولسترول العالي الكثافة على إزالة الكولسترول من الدم ومنع تراكم الدهون. لهذا السبب ، يعرف باسم "الكوليسترول" الجيد.
البوتاسيوم وضغط الدم
تناول وجبات غنية بالبوتاسيوم قد يساعد على خفض ضغط الدم. في تحقيقاتها حول استهلاك البوتاسيوم في 21 دولة ، وجدت ليندا فان مييرلو وزملاؤها في جامعة فاغننغن أن تناول البوتاسيوم اليومي في العالم الغربي يتراوح بين 1.7 غرام و 3.7 غرام ، وهو أقل بكثير من 4.7 غرام الموصى به للحصول على صحة أفضل. يشير البحث إلى أن رفع كمية البوتاسيوم إلى هذا المستوى سيكون مفيدًا لضغط الدم لديك ، حيث يقلل من تناول الملح للمستويات الموصى بها. يمكن للصوديوم أيضا الكثير في النظام الغذائي الخاص بك يساهم أيضا في ارتفاع ضغط الدم.
فوائد أخرى
على الرغم من عدم وجود ارتباط ثابت بين مستويات البوتاسيوم والكولسترول ، إلا أنه يوفر فوائد صحية أخرى بخلاف خفض ضغط الدم. البوتاسيوم ضروري لوظيفة الجهاز الهضمي وأمراض القلب والعضلات ، ويدعم صحة العظام. يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم بشكل طبيعي في الوقاية من السكتة الدماغية ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. لا يبدو أن ملاحق البوتاسيوم الغذائية تعطي النتائج نفسها.
مصادر البوتاسيوم
المصادر الجيدة للبوتاسيوم تشمل اللحوم وبعض أنواع الأسماك ومنتجات الألبان وبعض الفواكه والخضروات والبقول مثل قلوب الخرشوف والأفوكادو والموز والفاصوليا والعدس. النباتيون والنباتيون عادة ما يأكلون مستويات أعلى من البوتاسيوم ولديهم مستويات أقل من الكولسترول. ومع ذلك ، فمن الممكن أن تكون الأطعمة النباتية التي يتناولها النباتيون عمومًا مسؤولة عن انخفاض مستويات الكوليسترول لديهم بدلاً من كمية البوتاسيوم في غذائهم.
مخاطر
من المهم الحفاظ على التوازن الصحيح للبوتاسيوم في جسمك. هذا يعتمد على كمية الصوديوم والمغنيسيوم في الدم ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. يعرف الكثير من البوتاسيوم باسم hyperkalemia. تشمل الأعراض الإسهال ، وتهيّج المعدة ، والغثيان ، وضعف العضلات ، وتباطؤ معدل ضربات القلب ، وإيقاع القلب غير الطبيعي. الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم كبار السن وأولئك الذين يعانون من اختلال وظائف الكلى. لا تأخذ مكملات البوتاسيوم دون استشارة الطبيب الخاص بك أولا.
