في محاولة للحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة ومستقرة ، فإن العديد من مرضى السكري وأخصائيو الحميات يشيرون إلى مؤشر نسبة السكر في الدم. بما أن الكربوهيدرات لها التأثير الأكبر على نسبة السكر في الدم ، فإن أغلبية الأطعمة المدرجة في مؤشر نسبة السكر في الدم هي الأطعمة التي أساسها الكربوهيدرات. البيض ، وخاصة بياض البيض ، هم جزء من الوجبات الغذائية اليومية للكثير من الناس أو الوجبات الغذائية لانقاص الوزن.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر glycemic هو مخطط يرتب الأطعمة والمشروبات على أساس قدرتها على رفع مستويات السكر في الدم. ستقوم الأطعمة والمشروبات ذات التصنيف العالي ، 70 فما فوق ، بزيادة مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة وبشكل ملحوظ. الأطعمة التي تتراوح ما بين 56 و 69 لها تأثير معتدل على مستويات الجلوكوز في الدم لديك. وأخيرًا ، يكون للأطعمة التي تقل عن 55 درجة تأثير أقل أهمية على مستويات الجلوكوز في الدم ولن تثيرها بسرعة أو إلى حد كبير. وغالبا ما يكون مؤشر نسبة السكر في الدم هو الإطار المرجعي الذي يفصل ما يعتبر كربوهيدرات "جيدة" من الكربوهيدرات "السيئة".
مؤشر نسبة السكر في الدم من البيض
البيض وبيض البيض لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من الصفر. بما أن البيض لا يحتوي على الكربوهيدرات أو أي سكريات ، فليس لديهم القدرة على رفع مستويات الجلوكوز في الدم. البيض هو أساسا البروتين ولكن يحتوي أيضا على الدهون الغذائية - أساسا الدهون غير المشبعة الصحية. بياض البيض بروتين كامل وسعرات حرارية منخفضة للغاية. بما أن مؤشر نسبة السكر في الدم يتكون أساسا من الأطعمة التي أساسها الكربوهيدرات ، فعادة ما لا يتم إدراج البيض في مؤشر نسبة السكر في الدم. تحتوي الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسب عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل عام على الكربوهيدرات المجهزة أو المكررة.
بيض لفقدان الوزن
البيض والبيض البيض هي الأطعمة المثالية لدعم نظام غذائي لفقدان الوزن. يوصي المجلس الأمريكي للتمارين على وجه التحديد بياض البيض لفقدان الوزن. البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي ، لأن البروتين يسمح لك بالحفاظ على الأنسجة العضلية الخالية من الدهون وحرق الدهون في الغالب. كل بياض البيض لديه حوالي 4 غرام من البروتين. البيض هي أيضا مثالية لأنها لا ترفع نسبة السكر في الدم. عند رفع مستويات السكر في الدم ، يقوم جسمك بإفراز الأنسولين لخفض وتثبيت سكر دمك. في المقابل ، يميل الأنسولين إلى تخزين الدهون على جسمك. وفقا لجوني بودين ، دكتوراه. ويسجّل البيض وأخصائي التغذية الإكلينيكية درجة واحدة مثالية في تقييم كفاءة البروتين ، مما يجعلها أفضل مصدر للبروتين يمكن تناوله.
البيض الخام
قبل عدة عقود ، كان الناس يأكلون البيض النيئ على أساس يومي. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، فقد أثارت مخاوف من السالمونيلا أكل أي طعام تقريبا في حالته الخام. يشرح بودين أن الخطر ليس مهما كما تعتقد. في دراسة بعنوان "نظرة عامة على تقييم مخاطر السالمونيلا Enteritidis لبيض شل ومنتجات البيض" ، نُشر في أبريل 2002 "تحليل المخاطر" ، وجد باحثون في وزارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 0.3 في المائة من 69 مليار بيضة يتم إنتاجها سنويًا تحتوي على السالمونيلا . كما ذكر بودين أنه إذا كنت تأكل البيض العضوي أو البيض المخصب أوميجا 3 ، فإن الخطر يكاد يكون غير موجود.
