الغذاء والمغذيات يمكن أن تحمي من تطور الحساسية. Bioflavonoids ، وهي فئة من مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات والفواكه والشاي والأعشاب والتوابل ، وتمنع النشاط المفرط من أنزيم NOX ، الذي يساهم في تلف الجهاز التنفسي في الأشخاص الذين يعانون من الربو والتهاب الأنف. الاستهلاك الغذائي العالي من البيوفلافونويد يقلل من حدوث الحساسية والربو.
في إحدى الدراسات ، كان العلماء الأستراليون بالغين مصابين بالربو يتبعون غذائيتين ولا يغيرون شيئًا آخر. النظام الغذائي المضاد للأكسدة يحتوي على خمس حصص من الخضار وقطعتين من الفاكهة يوميا ، ولا يحتوي النظام الغذائي المضاد للأكسدة على أكثر من حصتين من الخضار وقطعة واحدة من الفاكهة يوميا. بعد أسبوعين ، أظهر الأشخاص الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا عاليًا مضادًا للأكسدة أداءًا رئويًا أفضل في اختبارات التنفس أكثر من الأشخاص الذين تناولوا النظام الغذائي المضاد للأكسدة.
المغذيات الأخرى التي تمنع تطور الحساسية هي:
فيتامين د
مستويات منخفضة تسهم في الحساسية بشكل عام ، وتطوير التهاب الأنف التحسسي وحدوث وشدة الربو. تعتبر الشمس والسمك الدهني مصادر جيدة.
زنك
معدن غالبا ما يكون منخفضا في الأشخاص الذين يعانون من الربو والاكزيما. بذور اليقطين ، وصفار البيض ، والمحار ، والمحار ، ولحم البقر والدجاج واللحوم الداكنة هي أغنى المصادر.
عنصر السيلينيوم
معدن مضاد للأكسدة غالباً ما يكون منخفض في الأشخاص الذين يعانون من الربو. على الرغم من أن معظم الأمريكيين يحصلون على السلينيوم من الحبوب ، فإن المكسرات البرازيلية والمأكولات البحرية هي المصادر الأكثر موثوقية.
المغنيسيوم
يرتبط الاستهلاك المنخفض بزيادة خطر الإصابة بالربو وإثارة حساسية كاملة. تشمل المصادر الغذائية العليا الحنطة السوداء والفاصولياء والفاصوليا البحرية وفول الصويا والفاصوليا الخضراء والسبانخ والبازلاء السوداء العينين والشارد السويسري والقرنبيط واللفت واللوز والكاجو والبندق.
فيتامين E (مثل alpha-tocopherol)
يرتبط انخفاض تناول فيتامين E بالتحسس التحسسي والربو. المكسرات والبذور هي أفضل المصادر الغذائية.
فيتامين سي
ويرتبط ارتفاع الاستهلاك مع انخفاض خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال ، ويرتبط انخفاض كمية من الطعام أو مستويات أقل في الدم مع الربو عند البالغين.
دهون أوميغا 3
ويرتبط ارتفاع كمية الأوميجا 3 من الأسماك بانخفاض نسبة الإصابة بالربو لدى صغار البالغين.
الأطعمة كما يطلق على الحساسية الموسمية
على عكس التأثير الوقائي للمغذيات ، قد تزيد بعض الأطعمة أعراض الحساسية الموسمية عن طريق التفاعل المتصالب مع المواد المسببة للحساسية المحمولة جواً. يحدث التفاعل التبادلي عندما يكون البروتين الموجود في الطعام مشابهاً للبروتين الموجود في حبوب اللقاح المحددة ويزيد من الأعراض خلال موسم الحساسية. وقد تم توثيق هذا التأثير بقوة أكبر بالنسبة لقاح البتولا.
وجد الباحثون في شمال أوروبا ، حيث تكثر أشجار البتولا ، أن ما يقرب من ثلاثة أرباع الأشخاص المصابين بحساسية حبوب لقاح البتولا لديهم حساسية من النباتات التي تحتوي على بروتينات مشابهة لمادة مسببة حبوب لقاح البتولا الرئيسية ، والتي يطلق عليها "Bet v 1" و "Bet v 6. "في معهد باول إرليخ في ألمانيا ، يعاني حوالي 70٪ من المرضى الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح من الأعراض عند تعرضهم لأطعمة حبوب اللقاح ، والتي تشمل التفاح والكرفس والجزر والبندق وفول الصويا والخوخ والفواكه الحجرية الأخرى والبرتقال والفاكهة الليتشية. الفراولة والكريمات والكوسا.
وعلى النقيض من ذلك ، تحتوي حبوب اللقاح والعشب الرقائقي على بروتينات تسمى مسببات الحساسية التي تتفاعل بشكل متصالب مع المواد المسببة للحساسية في الطعام. تعتبر المواد المسببة للحساسية مسببات الحساسية لحوالي ثلث جميع حالات الحساسية المتعلقة بحبوب اللقاح ، وهي المحفزات المحتملة إذا كان الشخص المصاب بحساسية حبوب اللقاح حساسًا أيضًا للبطيخ أو البطيخ أو الموز أو الفواكه الحمضية أو الطماطم أو اللاتيكس.
قد تسبب الحساسية أيضًا أعراضًا خارج الجهاز التنفسي ، بما في ذلك خلايا النحل ، والإسهال ، وتشنجات في البطن ، والتأق وحكة أو تورم في الحلق أو الشفتين. وهذا ما يسمى متلازمة الحساسية عن طريق الفم. في بعض الأحيان تتطلب المواد المثيرة للحساسية عامل إضافي مثل التمرين أو استخدام مسكنات الألم (الأسبرين أو الأيبوبروفين أو النابروكسين) لإثارة الأعراض.
على الرغم من أن المواد المسببة للحساسية الغذائية ذات الصلة بحبوب اللقاح غالبا ما يتم تدميرها بالطهي ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن البندق والكرفس قد يثيران الأعراض حتى بعد طهيها جيدا.
الخميرة والعفن في الأطعمة
الأشخاص الذين لديهم حساسية من القوالب المستنشقة يظهرون عادةً ردود أفعال تحسسية للتحدي الفموي بمستخلصات الخميرة أو العفن. وتشمل المصادر الغذائية الشائعة الخبز والمكسرات والبيرة والنبيذ والمشروبات المخمرة الأخرى والخل والخضروات المخللة والفواكه المجففة والجبن القديم والعديد من الصلصات التجارية والفطر. استهلاك هذه الأدوية قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض المرتبطة بحساسية العفن البيئي.
