البنجر ، المعروف أيضا باسم الشمندر أو البنجر ، هي نوع من الخضروات الجذرية التي يسهل تحديدها من خلال لونها الأحمر-الأحمر المشرق. يمكن زراعة البنجر في مجموعة واسعة من المناخات ، على الرغم من أنها لا تبقى دائمًا ناضجة لفترة طويلة ، مما يجعل البنجر الصغير خيارًا جذابًا. توفر البنجر المخلل عددا من الفوائد الصحية لأنها غنية بالألياف وبعض الفيتامينات والمعادن.
منخفض في الدهون
البنجر المملح منخفض جدا في الدهون ، مع أقل من 0.2 غرام في كل كوب من شرائح. الدهون الغذائية عالية في السعرات الحرارية ، لذلك فإن تناول الأطعمة قليلة الدسم يساعدك على إدارة وزنك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض أنواع الدهون - المشبعة والدهون غير المشبعة - تعزيز زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لحسن الحظ ، لا تحتوي البنجر المملح على هذه الدهون.
غني بالكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للوقود في جسمك ، لذلك قد يرغب الرياضيون والأفراد النشطون الآخرون في استهلاك كميات وافرة من الكربوهيدرات. البنجر المملح يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا ، حيث أن كوبًا واحدًا من شرائح البنجر المخللة يوفر 37 جرامًا من الكربوهيدرات. وفقا لبحث ديسمبر 2010 من "المجلة الدولية للتغذية والتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي ،" الكربوهيدرات هي أيضا عنصر حاسم في وجبة ما بعد تجريب مصممة بشكل جيد.
غني بالألياف الغذائية
البنجر المملح هي أيضا مصدر جيد للألياف الغذائية. كوب واحد من البنجر مخلل شرائح يوفر 6 غرام من هذه المواد الغذائية. الألياف الغذائية توفر عددا من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تعزيز نظام صحي في الجهاز الهضمي ، وتوفير مشاعر الشبع وتعزيز مستويات السكر في الدم مستقرة.
عالية في البوتاسيوم
إذا كنت نشيطًا ، يمكنك الاستفادة ليس فقط من الكربوهيدرات في البنجر المملح ولكن أيضًا محتوى البوتاسيوم الغني. البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء ، مما يعني أنه يسهل نقل الكهربائية - النبضات العصبية - في جسمك. التعرق يمكن أن يسبب فقدان البوتاسيوم ، والقليل من البوتاسيوم يمكن أن يسبب الضعف ونقص الطاقة وعدم انتظام ضربات القلب وتشنجات العضلات.
مصدر جيد من المغنيسيوم
البنجر المملح هو مصدر جيد للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي يساعد في الحفاظ على الوظيفة المناسبة للأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والقلب. القليل جدا من المغنيسيوم يمكن أن يسبب الضعف والإرهاق وفقدان الشهية.
عالية في فيتامين (أ)
البنجر المملح غني بفيتامين أ ، وهو مادة غذائية تعزز مجموعة من الفوائد. يستخدم جسمك فيتامين أ لضمان صحة عينيك ، جلدك ، أسنانك وأغشية المخاط.
المخاطر من محتوى الصوديوم
تناول البنجر في الاعتدال لتجنب استهلاك الكثير من الصوديوم. يأتي كوب من شرائح البنجر المملوءة محملة بأكثر من ثلث حدك اليومي من مدخول الصوديوم. إذا كنت تأكل بانتظام الكثير من الأطعمة عالية الصوديوم - بما في ذلك البنجر المملح - فأنت تواجه خطر أعلى من ارتفاع ضغط الدم ، والذي بدوره يزيد من فرصتك في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية. تجنب الأطعمة الأخرى عالية الصوديوم في الأيام التي تستمتع فيها بنجر مخلل للحد من تناول الصوديوم.
