بوتين هو الطبق التقليدي الذي نشأ في كيبيك ، كندا ، مصنوع من البطاطس المقلية ، خثارة الجبن ومرق اللحم ، يشبه الطبق الأمريكي ديسكو فرايز. مزيج النكهة والملمس غني ، مع حمولة ثقيلة من السعرات الحرارية لمطابقة. بعض التعديلات في المكونات الرئيسية يمكن أن تحسّن ملامح التغذية في بوتين دون المساس بانحطاطها.
بطاطا
يستخدم بوتين تلة من البطاطس المقلية كقاعدة لها. بدلا من القلي العميق ، يمكن للخبز أن يجعلها البطاطا مقرمشة. نقطعها إلى أسافين رفيعة ، كما تفعل مع البطاطا المقلية ، ثم نضعها في زيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون طازجًا وقليلًا من الملح. انشر البطاطس على صينية خبز واطبخها في فرن بزاوية 400 درجة لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. للحصول على نكهة طازجة ورائحة اللون ، رش البقدونس المفروم.
جبن
مخالي الجبن التي تم صنعها أثناء صنع جبن الشيدر هي خيار الجبن في البوتين ومتوفرة على نطاق واسع في كندا. إذا كنت خبيرًا في المطبخ ، يمكنك صنعه من الصفر باستخدام حليب قليل الدسم. بديل مبدع هو الجبن قليل الدسم ، ينضب من السائل الزائد. لكن الملمس لن يكون أقرب إلى الطبق الأصلي. يمكنك أيضا استخدام قطع من موزاريلا المقشود ، الجبن الذوبان الجيد.
صلصة اللحم
إن اخماد البطاطس المقلية مع مرق اللحم البقري يجلب بعدًا آخر من النكهة إلى البوتين ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار للحصول على لمسة أخف. استخدم مخزون محلي الصنع ، أو ، إذا كنت في وقت قليل ، استخدم مرق المعلب منخفض الصوديوم. حسّن المنتج الذي اشتريته من المتجر مع أي خضروات طازجة لديك أو الفلفل أو الثوم. قم بتخفيض المرق أو المرق في مقلاة على السميد لتركيز النكهات. رشاكة مع نشا الذرة بدلا من الدقيق والزبدة ، لخلق mouthfeel حريري دون السعرات الحرارية الزائدة.
الطبقة
واحدة من الجوانب الأكثر جاذبية من بوتين هو أنه بمثابة قماش فارغ ، وعلى استعداد لتغييرها مع مجموعة متنوعة من المكونات. يتم تدخين اللحم البقري الشائع في العلبة ، مما يؤدي إلى انخفاض إمكانات الطب الصحية عن طريق زيادة الدهون المشبعة ومحتوى السعرات الحرارية. بدلا من ذلك ، يرش الجزء العلوي من بوتين مع قليل من تركيا متشنج. هذه الإضافة سوف تضفي نكهة دخانية وملمس مطاطي يعمل بشكل جيد مع الطبقات الأخرى من البوتين.
