في ولاية كارولينا الشمالية ، تقيم معارض المقاطعة مسابقات طهي الدجاج. في ولاية كارولينا الجنوبية ، يبشّر قسم السياحة في الولاية وصفة تقليدية ويروّج لمهرجان لوريس بوغ أوف السنوي ، وهو احتفال ليوم كامل يتمحور حول الطبق الأسطوري. حتى بعد كاروليناس ، غالباً ما يشير ذكر دوج الدجاج إلى التحديق الفارغ. أما طبق بيلاو أو بيلاف ، فيحتوي على الأرز والدجاج والمنكهات اللذيذة. طهي مستنقع الدجاج الخاص بك على النمط الجنوبي كأجزاء من الحبوب والبروتين في الوجبة. ببساطة إضافة جانب من الخضار ، كوب من الحليب والفاكهة للحلوى لخلق وليمة مستديرة جيدا ، مغذية.
الخطوة 1
ضعي دجاجًا كاملًا طازجًا أو مذابًا تمامًا وجانب الثدي في وعاء طهي كبير أو فرن هولندي.
الخطوة 2
صب 4 إلى 6 أكواب من الماء في الوعاء ، حسب حجم الدجاج.
الخطوه 3
يُضاف البصل الأصفر المقطوع الكبير ، الجزرة المقشرة والمفرومة ، ساق الكرفس المقطّع إلى قطع 1 بوصة وثلاث إلى أربع فصوص من الثوم المقشر إلى القدر.
الخطوة 4
يرش 2 إلى 3 ملعقة صغيرة. الملح على الدجاج ، جنبا إلى جنب مع اثنين إلى ثلاثة الأغصان كل من الزعتر والبقدونس ، وورق الغار.
الخطوة 5
يُغلى القدر إلى درجة حرارة متوسطة مرتفعة ، ثم يُحوِّل الحرارة إلى منخفض أو متوسط منخفض للحفاظ على الغليان البطيء.
الخطوة 6
ضع الغطاء على الوعاء واطهي الدجاج لمدة ساعة.
الخطوة 7
ارفع الدجاج من الوعاء بملقط وضعه جانبًا ليبرد. عندما يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 8
إزالة الجلد من الدجاج بمجرد أن تبرد ما يكفي للتعامل.
الخطوة 9
ضع اللحم من الجثة ، وكسره إلى قطعتين أو أصغر قليلاً ، وضعه في الثلاجة في وعاء مغطى.
الخطوة 10
تنقش طبقة الدهون من أعلى مرق الدجاج في وعاء الطبخ وتسكب المرق عبر مصفاة في وعاء.
الخطوة 11
قم بقياس مقدار 4 أكواب مرققة وإعادها إلى الوعاء ، مع حفظ المرق المتبقي لاستخدام آخر.
الخطوة 12
ضع قدر الطبخ على نار متوسطة إلى عالية لتغلي المرق.
الخطوة 13
صب 1 كوب من الأرز طويل الحبة في مرق المغلي.
الخطوة 14
إضافة حول كوب من شرائح النقانق المدخن إلى القدر وتحويل الحرارة لأسفل حتى السائل هو فقاعات طفيفة.
الخطوة 15
يُطهى الأرز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تمامًا ويقل حجم السائل قليلاً.
الخطوة 16
اثارة؟ كوب شرائح البصل الأخضر ،؟ كوب من البقدونس المفروم و 1 أو 2 ملعقة كبيرة. الزبدة في الأرز.
الخطوة 17
تُضاف قطع الدجاج وتُحرّك بلطف لتثبيتها في خليط الأرز.
الخطوة 18
طهي خليط الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو لفترة أطول إذا لزم الأمر ، للحد من السائل. يحرك من وقت لآخر لمنع الطعام من الالتصاق إلى المقلاة.
الخطوة 19
إزالة مستنقع الدجاج من الحرارة عندما يكون اتساق شوربة العصير ، سميكة.
الأشياء ستحتاج
- دجاجة كاملة
- وعاء الطبخ
- فرن هولندي
- أكواب قياس
- 1 بصل أصفر كبير
- 1 جزرة
- 1 ساق الكرفس
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- 2 إلى 3 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 إلى 3 أغصان زعتر طازجة
- 2 إلى 3 أغصان بقدونس طازجة
- 1 ورقة الغار
- ملقط
- عاء
- ملعقة
- 1 كوب أرز طويل الحبة
- 1 كوب من النقانق المدخنة ، مقطعة إلى شرائح
- 1/2 كوب من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زبدة
نصائح
- يمكنك ترك الزبدة والسجق المدخن من مستنقع الدجاج ، إذا كان ذلك يناسب ذوقك أو أهدافك الغذائية. على الرغم من أن النكهة ستكون أقل أصالة ، إلا أن الطبق سيحتفظ بتوازن الحبوب والبروتين المناسب للعديد من الخطط الغذائية.
تحذيرات
- اغسل يديك وجميع الأواني وأسطح الطهي التي تتلامس مع الدجاج النيئ مباشرة بالماء الساخن والصابون لمنع التلوث من البكتيريا التي تنتقل عن طريق الأغذية.
